【季節のレシピ】イチジクのババ
フランス菓子ではずせないのが、ババ。 今回は、イチジク味で挑戦します。イチジクのお酒が入ったシロップに、アンバーな色合い。形はクラッシックをキープしました。仕上げにはヴァニラ風味の滑らかなシャンティイー。秋色のオリジナルデザートです。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。
「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
このダークチョコレートとラズベリーのトリュフは美味しくて手早く簡単に作ることができます。どうぞキッチンから出て、大切な人とゆっくりお過ごしください。
トリュフ 10個分
下準備時間:
調理時間:
合計時間:
お鍋にお湯をはり、ボールの中で丁寧にチョコレートを湯煎で溶かす。火から下ろす。
スポンジケーキをフードプロセッサーにかけ、細かくする。細かくなったケーキクラムをボールにあけ、井戸のような穴を中心に作る。溶かしたチョコレートとラズベリージャムを流し入れ、混ぜ合わせる。
10等分にし、手でボール状に成形する。天板にクッキングペーパーを敷き、これらを並べ、冷やし固める。（10分）
お鍋にお湯をはり、ボールの中で丁寧にチョコレートを湯煎で溶かす。ボールに成形したフィリングを溶かしたチョコレートでコーティングし、更にフリーズドライラズベリーの上で転がしコーティングする。
フランス菓子ではずせないのが、ババ。 今回は、イチジク味で挑戦します。イチジクのお酒が入ったシロップに、アンバーな色合い。形はクラッシックをキープしました。仕上げにはヴァニラ風味の滑らかなシャンティイー。秋色のオリジナルデザートです。
年末のお楽しみと言えばヴァンショー（ホットワイン）が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.