Les 6 et 7 mai derniers, les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management ont eu la chance d'être immergés au cœur de l’Alsace et de découvrir ...
Hervé Marziou s'est pris de passion pour la bière sous tous ses aspects : histoire, élaboration, dégustation, accords avec les plats... qui l'ont amené à être ...
Pour la deuxième année consécutive, Janice Wong a été élue Meilleure Chef Pâtissier d’Asie. Organisé dans le cadre des « 50 best Restaurant Asia 2014 », ce ...
Le pain n’a pas de secrets pour les Chefs boulangers. Ils proposent cette recette de pain de campagne sur pâte fermentée, grand classique de la boulangerie ...
Monsieur Franck Ramage a toujours cherché à se perfectionner et à transmettre sa passion du vin. Après avoir été sommelier pour de grands restaurants, il est ...
La crème Chantilly, grande favorite des gourmands, est très facile à préparer et agrémente merveilleusement de nombreux desserts. La clé de la réussite, une ...
Le vin chaud, symbole des fêtes de fin d’année, prend dans cette recette la forme originale d’une gelée. Associé à un spéculos aux fruits secs et à une glace ...
Le Cordon Bleu commémore les 100 ans de la naissance de son ancienne étudiante, Julia Child, chef influent et charismatique, a qui l’on doit la généralisation ...
On distingue trois types de meringue : la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse, et toutes trois sont destinees a des usages ...
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