小小美食家們塑造未來
當談到兒童最愛的食物時，你可能不會想到馬卡龍、新鮮壽司或神戶牛肉。一項Open Table的研究發現孩童實際上更喜愛成人菜單上的食物。這些小小美食家從哪種程度上影響了食品的未來呢？
5月4日-7日，藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術，藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師，為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量，並且正確使用專業的研磨和萃取工具，學習沖煮技巧，熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。
“目前，阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長，巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始，從一粒種子到咖啡的全過程，深入探索精品咖啡的概念，全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響，咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。
當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程，作為一次專業的咖啡講堂，深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在，更是學員們是否能學以致用，將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後，學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率，咖啡“口味”好壞的真相-濃度。
經過四天的學習，對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書！你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎？請持續關注藍帶大師課，相信不久的未來我們將在藍帶相聚。
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為什麼要在巴黎學習美食，糕點，葡萄酒和管理呢？ 我們為學習烹飪藝術和酒店管理專業的人士們列出了選擇留學巴黎的10個理由
隨著新興技術滲透入各行各業，是時候讓自己精進一些全新的技能，以推進自己的職業生涯前進。大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
亞洲元素與經典法餐的完美融化，通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午，來自法國里昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。
零事故的預先准備加上一點好運，這份偶然組合的良緣成就了一場完美的服務。在專業廚房裡，正是經驗和天衣無縫的組織流程才能直接引導至「零事故」的結果。對於在本月舉行了他們人生首次一日快閃餐廳活動的料理高級班學生而言，他們深切體認到這些元素對於規劃一場完美的預先准備流程是何等重要。
藍帶國際學院日本校隆重宣布甜點文憑課程的革新企劃。從2019年1月開始，該課程共延長124小時，以強化初級丶中級和高級各階段的進階培訓。
你是否夢想著在世界上最負盛名的豪華酒店擔任重要職位?從入職培訓到畢業甚至更遠的職業生涯，藍帶將幫助你實現夢想。
咖啡館經營者如何減少對環境的影響？作為促進旅遊業經濟發展的主力軍，餐旅業專家們在對待環境問題時應格外小心。餐飲領域的小型企業主應如何維持可持續的經營？
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳，其廚房必須運作流暢，所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時，是不是也想知道在米其林星級餐廳工作，究竟是一種怎麼樣的體驗呢？
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