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藍帶推出SCA咖啡沖煮國際認證課程

上海校區















5月4日-7日,藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術,藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師,為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量,並且正確使用專業的研磨和萃取工具,學習沖煮技巧,熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。

“目前,阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植,也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長,巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始,從一粒種子到咖啡的全過程,深入探索精品咖啡的概念,全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響,咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。


















當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程,作為一次專業的咖啡講堂,深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在,更是學員們是否能學以致用,將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後,學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率,咖啡“口味”好壞的真相-濃度。

經過四天的學習,對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書!你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎?請持續關注藍帶大師課,相信不久的未來我們將在藍帶相聚。


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藍帶攜手Daishichi,日本清酒研討會在巴黎舉行

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2018年2月,藍帶與Daishichi清酒釀造公司在巴黎校區共同舉辦了一場關於日本清酒的研討會,主要圍繞餐酒搭配、清酒入菜等問題進行了研究與討論。作為各自領域的翹楚,此次研討會可謂是一次創新與合作的里程碑。

藍帶‧花顏‧高餐

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中華花藝研究推廣基金會 China Flora Art Foundation, 一年一度的花藝成果展,由十位花藝老師展手藝,今年度以「藍帶‧花顏‧高餐」於藍帶校區舉辦下午茶暨花藝走秀會。

早鳥優惠

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日本校於2018年變更學費。若於2018年2月28日(星期三)為止繳清學費,即可特別適用變更前的2017年學費優惠。敬請把握機會報名申請!

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轉削蔬菜是法式料理的傳統技藝。將蔬菜削切成相同的大小和形狀,可以使食材均勻烹調,也可以看上去更賞心悅目。

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傑出校友Steve Tan: 為國際視野揮灑熱情

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2007年Steve Tan自藍帶國際學院澳洲阿德來得校區取得了商業學士學位(國際酒店管理),他的職業之路專註於全球精品酒店,而他在短時間內從一名房務員晉升成為前臺的管理經裡。

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