毕业典礼丨身怀厨艺，扬帆起航！
9月27日上午，第十二届蓝带料理、甜点班学员以及第二届厨艺管理及面包烘焙班学员毕业典礼在上海半岛酒店隆重举行，上海蓝带厨艺职业技能培训学校校长李小华先生、副校长施雯女士、特邀嘉宾中国烹饪大师·国家高级评委孙兆国先生、蓝带上海校区厨艺总监Chef Phillipe Groult、蓝带技术总监Philippe ...
5月10号星期四，在蓝带国际学院东京校，举办了法国料理课程内容当中的「Dîner Gourmand」快闪模拟餐厅活动。这是今年新法国料理文凭课程当中的新项目，而这天是第一次开办。
料理高级班的学生们，以应用课程所学为目的，规划并安排餐厅运作，在当中实际练习企划丶准备丶烹调，并亲自制作包含五道料理的套餐给24位顾客。活动中，由初级料理班在校生担任志愿服务生，而料理中文高级班的八位学生，在东京校一楼会场大展身手。
在本次活动结束之后，本校采访了高级班黄晖紫同学，以下是他的感想。
Q. 请问最困难或是富有挑战性的部分为何？
我们班上8位同学都分别有各自的意见和想法，将大家想做的事情统整并决定最终菜单是很困难的事情。可是比那更辛苦的是之后的准备工作。虽然我们决定的主菜是课程中曾经制作过的鸡肉巴罗丁肉卷，应该不需要太担心，但这一次需要准备并提供给顾客的量非常大，跟平常实习完全不一样！处理并分切大量全鸡丶用肉锤敲大整型，这些都是比想像中更辛苦的工作。在这里，实际感受到学习料理和实际应用上的巨大差距。
Q. 请问最有趣的部分为何？
是和主厨一起做菜这件事吧。一般课程当中，老师和学生的角色壁垒分明，但是，在这活动当中，主厨也成为团队中的一员，和我们并肩奋斗，有任何问题都可以请教主厨，当然，主厨也帮了我们很多，像是尊重我们的自主性，并在一旁守护的感觉。
Q. 通过本次活动学习到什么呢？
本班8位同学，分成前菜丶主菜和甜点小组，并决定各组组长。我被主厨指名为主菜组别的组长，而这经验也让我多有成长。身为组长，我不能只专注于自己手上的工作，更要能照顾到其他组员的工作进度，这让我体会到团队合作的乐趣，也明白当中的责任感和紧张感，受益良多。我想，我也渐渐开始理解成为主厨代表着什麽样的意义。
学生们应用所学的技术和知识，从两天前就开始努力准备并完成很棒的料理。本次活动就在顾客热烈的掌声当中成功结束。
2018/06/06
9月27日上午，第十二届蓝带料理、甜点班学员以及第二届厨艺管理及面包烘焙班学员毕业典礼在上海半岛酒店隆重举行，上海蓝带厨艺职业技能培训学校校长李小华先生、副校长施雯女士、特邀嘉宾中国烹饪大师·国家高级评委孙兆国先生、蓝带上海校区厨艺总监Chef Phillipe Groult、蓝带技术总监Philippe ...
每一个参加蓝带职业活动日的学员， 都与心仪酒店的offer实现了前所未有的接近。 会见行业领袖、现场面试、谈笑风生间当场录取……
为什么要在巴黎学习美食，糕点，葡萄酒和管理呢？ 我们为学习烹饪艺术和酒店管理专业的人士们列出了选择留学巴黎的10个理由
2018年9月20日，德国慕尼黑U旧C世界青年糖艺师总决赛落下帷幕，代表中国出战的年轻小将吕浩 然在西方强国的主战场，凭借髙昂的斗志和稳定的发挥，斩获金牌。德国队、日本队分列第二、第 三。这是中国选手史上第一次获得该项赛事的世界冠军，标志着中国糖艺西点国际化时代的来临！
亚洲元素与经典法餐的完美融化，通过精湛的烹饪技术和对美味的极致追求实现真正的美味创新。9月5日下午，来自法国里昂的Guillaume Comparat为蓝带学员带来了一场在味蕾上施展的美食魔法 。
零事故的预先准备加上一点好运，这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里，正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言，他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。
蓝带国际学院日本校隆重宣布甜点文凭课程的革新企划。从2019年1月开始，该课程共延长124小时，以强化初级丶中级和高级各阶段的进阶培训。
成为一名顶尖的糕点师并经营一家成功的糕点铺不仅仅需要创造力。在蓝带学习如何经营包装自己的糕点与糕点铺，并掌握最前沿的糕点技术。
你是否梦想着在世界上最负盛名的豪华酒店担任重要职位?从入职培训到毕业甚至更远的职业生涯，蓝带将帮助你实现梦想。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.