ジャパニーズスイーツの要、餡
「12年ぐらい前でしょうか。まだ日本に住む前、旅行で訪れた際に初めて"餡"を口にして、非常に驚きました。フランスでは豆を砂糖で甘く煮るということはまずしませんから。食感も不思議でした」
人生につまずいた二ツ星シェフが、復活をかけてミシュランの三ツ星に挑む美食エンタテイメント「二ツ星の料理人」。３年連続アカデミー賞ノミネートのブラッドリー・クーパー主演最新作としても注目されています。イギリスのカリスマシェフ、ゴードン・ラムゼイをモデルにロンドンのグランメゾンで腕をふるう有名シェフ、マーカス・ウェリング監修のもと、絵画のように美しい最先端料理と、渾身の一皿ができるまでバトルが続くキッチンの舞台裏を描いた本作、公開に先駆けてル・コルドン・ブルーでフランス料理・菓子・パンを学ぶ本科生および卒業生向け限定試写会です。
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：角川試写室 / 東京都千代田区富士見2-13-3角川第2本社ビル1F
JR中央線・総武線飯田橋駅（西口）より徒歩5分
地下鉄東西線飯田橋駅A4出口より徒歩７分
地下鉄 有楽町線・南北線・大江戸線飯田橋駅B2a,B3出口より徒歩6分
定員：50名
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：ビジュアルアーツ専門学校 大阪 / 大阪市北区曽根崎新地2-5-23
JR大阪駅から徒歩約10分、京阪渡辺橋駅から徒歩約7分
定員：30名
※本試写会は本科講座在校生および卒業生限定のご案内です。
※定員に達し次第締め切りとなりますこと予めご了承ください。
2016年6/11(土)より角川シネマ有楽町、新宿ピカデリー、渋谷シネパレス他全国ロードショー
配給：KADOKAWA
Artwork © 2015 The Weinstein Company LLC. All Rights Reserved.
オフィシャルサイト：http://futatsuboshi-chef.jp/
「12年ぐらい前でしょうか。まだ日本に住む前、旅行で訪れた際に初めて"餡"を口にして、非常に驚きました。フランスでは豆を砂糖で甘く煮るということはまずしませんから。食感も不思議でした」
「私が“しそ”と出合ったのは、もちろん日本に来てからです。フランスにはない食材ですから」 2000年に来日し、日本での生活も15年目を迎えたドミニクシェフ。しそとは日本食を通じて出合ったという。 「珍しくもあり、初めて味わった時からとても好感の持てる香りでした。」
「昆布は日本で非常にベーシックな食材。日本料理という文化の根本に、昆布があると感じていました」 昆布をテーマに選んだ理由をそう語るギヨムシェフ。
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
2006年に来日して以来、まもなく10年が経つパトリック・ルメルシェフ。日本の文化も食材も大好きだというシェフが日本を感じる食材として、今回選んだのは“桜”。日本でも、とてもシーズナルな食材である。
進化する“SAKE”。料理への転化が面白い。「ワインと日本酒、毎晩飲むのはどちらかですね～。今、日本酒がとっても面白いです」ワイングラスで香りを楽しみながら、嬉しそうにそう教えてくれたのは、日本校マスター・シェフ、ドミニク・コルビ。
年末のお楽しみと言えばヴァンショー（ホットワイン）が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。
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