日本酒醸造体験
風光明媚な街、京都・伏見(京都市街地より20分)での日本酒醸造体験。脈々と受け継がれてきた伝統の手法を体験できる貴重な機会です。
人生につまずいた二ツ星シェフが、復活をかけてミシュランの三ツ星に挑む美食エンタテイメント「二ツ星の料理人」。３年連続アカデミー賞ノミネートのブラッドリー・クーパー主演最新作としても注目されています。イギリスのカリスマシェフ、ゴードン・ラムゼイをモデルにロンドンのグランメゾンで腕をふるう有名シェフ、マーカス・ウェリング監修のもと、絵画のように美しい最先端料理と、渾身の一皿ができるまでバトルが続くキッチンの舞台裏を描いた本作、公開に先駆けてル・コルドン・ブルーでフランス料理・菓子・パンを学ぶ本科生および卒業生向け限定試写会です。
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：角川試写室 / 東京都千代田区富士見2-13-3角川第2本社ビル1F
JR中央線・総武線飯田橋駅（西口）より徒歩5分
地下鉄東西線飯田橋駅A4出口より徒歩７分
地下鉄 有楽町線・南北線・大江戸線飯田橋駅B2a,B3出口より徒歩6分
定員：50名
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：ビジュアルアーツ専門学校 大阪 / 大阪市北区曽根崎新地2-5-23
JR大阪駅から徒歩約10分、京阪渡辺橋駅から徒歩約7分
定員：30名
※本試写会は本科講座在校生および卒業生限定のご案内です。
※定員に達し次第締め切りとなりますこと予めご了承ください。
2016年6/11(土)より角川シネマ有楽町、新宿ピカデリー、渋谷シネパレス他全国ロードショー
配給：KADOKAWA
Artwork © 2015 The Weinstein Company LLC. All Rights Reserved.
オフィシャルサイト：http://futatsuboshi-chef.jp/
風光明媚な街、京都・伏見(京都市街地より20分)での日本酒醸造体験。脈々と受け継がれてきた伝統の手法を体験できる貴重な機会です。
2005年にグラン・ディプロムを修了。現在、パリ7区にある“クローバー”でシェフ、ジャン＝フランソワ・ピエージの右腕として活躍中。これまでの歩みと近況を聞いてみました。
ル・コルドン・ブルーのネットワークから「食」の世界に革新をもたらす最先端研究者達を招くシンポジウム。立命館大学、国立民族学博物館との共催企画。
1895年にパリ、続くロンドン校は1950年代にスタート。そしてヨーロッパで3番目に選ばれたのはマドリッド。2011年、初のスペイン語圏キャンパスがオープンしました。
2000年、ル・コルドン・ブルーの学位取得プログラムはオーストラリアで誕生しました。世界初となるガストロノミー分野の大学教育の幕開けです。
大学在学時、料理人の道を模索していた中野さんは「料理をやるにもお菓子の知識は必要」とル・コルドン・ブルーの菓子講座を受講。習ったのは、「ガトー・モカ」や「モンモランシー」などクラシックなフランス菓子の数々でした。
2012年8月29日はル・コルドン・ブルー会長のアンドレ・J・コアントロにとって忘れられない日となりました。兵庫県内でフランス料理・菓子の教育機関を運営し、地域の国際化に大きく貢献したとして文化賞を受賞したのです。
豆腐や豆乳、味噌そして「きな粉」も、もともとは大豆。大豆を煎って粉末状にしたのが「きな粉」。たんぱく質や植物繊維を豊富に含むことから、注目を集めているヘルシーな食材のひとつ。その「きな粉」にシェフが初めて出合ったのは、７年前のことだ。
「色は淡く、味もまろやか。辛みが強くなる前の、ワサビを取り寄せました」 微笑みながらギヨムシェフが取り出したのはワサビ。直径約5cm、長さで20cmはある立派なサイズだ。
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