淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
亞洲元素與經典法餐的完美融化，通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午，來自法國裡昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。
鵝肝、雞肉以及牛肉是法餐裡必不可少的重要食材，如何用經典食材創作出全新的美味菜品是Chef Guillaume向學員們提出的“美味”思考。鮮嫩的牛肉搭配新鮮的配菜及醬汁，鹹淡相宜，妙不可言。牛肉獨特的濃郁鮮香，再配上爽脆的配菜，味道就是檢驗創意的最佳標准之一。
沒有人能夠抵擋鵝肝細膩綿密的美味誘惑，入口即化的美味淋上醬汁，跳躍在味蕾上，駐足在齒間獨留一絲清甜，讓人流連忘返。觀看演示+品嘗，從制作到口味，藍帶學員們既了解了更寬廣的美食世界，又收獲了不少技能點。
豐富食材的疊加總會帶來奇妙的味蕾碰撞。Chef Guillaume的烹飪給人帶來了不一樣的感受。雞肉、青菜再加上米飯，各種食材混合出一種獨特的美味。
Chef Guillaume之所以能夠如此熟練把控制作的各個精細環節和他的工作經歷有著很大的關系。Chef Guillaume年紀輕輕便成為里昂La Reine Astrid精品酒店總廚，由此開啟了他在全球範圍內的廚藝探索之旅。鐘情於法國廚藝的傳播和喜愛華夏文化的他選擇了中國作為其職業發展的重要目的地，並在過往的十年中相繼在全國各個主要城市的高級餐廳和國際品牌酒店集團擔任行政總廚的職務。
美食是通向心靈的溝通方式之一，通過主廚與學員間的溝通更好地傳遞美食中的匠心，感悟食物帶給我們的溫馨時刻。藍帶國際學院上海校區也將繼續為大家帶來更多精彩講座，敬請期待！
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
2024 年 1 月 18 日，藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
在喧鬧的餐飲市場中，張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød，正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣，希望這間店所呈現的甜點，都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材，打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
誘人的混合口味，辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜， 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
西班牙海鮮飯配緋紅蝦是一道經典的西班牙美食，特別起源於地中海地區的瓦倫西亞。西班牙緋紅蝦被譽為世上最矜貴的食材之一，以野生海藻和豐富礦物為食，屬野生蝦，其蝦膏香濃美味，令人一試傾心，這是道以各式鮮美食材所打造、滋味無窮的食譜。
這道由藍帶首爾校區所研發製作的食譜，將龍蝦的鮮嫩和略帶鹹甜的鮮美以奶油香氣烘托而出。香氣十足又溫和的綠咖哩為龍蝦話龍點睛。
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