2016年與妻子於台灣台中以兩人名字縮寫為名，創辦「CJSJ甜點概念店」。媒體以「與巴黎同步的時尚甜點伸展台」、「久違的新格局」、「排隊兩小時都甘願」等標題評價他們。

擅長運用特殊香氣融入甜點，如檜木、茉莉花香，使得甜點氣味複雜而層次萬千。熱愛極限運動，也造就他在甜點的創作上，大膽、創新、前衛。如2012年曾使用四川胡椒搭配百香果製作馬卡龍，贏得「Championnat de France du Dessert」。



















Soriano Joaquin所信奉的哲學，是在冒險中突破自我。不限於框架，甚至不囿於昨天的自己。他說：「如果永遠在框線內安逸，就永遠無法得知無限的可能性。」這次，藍帶學院特別邀請了Chef Joaquin來客座，開設了專屬校友和藍帶學院學生的課程，課程內容真的相當精彩。

Chef Joaquin為藍帶學院的學生帶來兩樣甜品：黑魔術Black Magic，是CJSJ的店內招牌，多層次的巧克力慕斯內餡、搭配高難度的拉糖工藝，大家都為Chef Joaquin爐火純青的技巧驚嘆連連；而另一道甜點檸檬塔Lemon tart，是經典法式甜品，Chef Joaquin以抹茶塔皮打造出了摩登造形和與眾不同的風味。


在一陣驚呼和熱烈的互動下，結束了這場兩個小時的講座，Chef Joaquin創新大膽的技術令學員們受益匪淺，大開眼界，藍帶國際學院高雄校區也將繼續為大家帶來更多精彩講座，敬請期待！