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20年後藍帶校友再次回歸母校
陳薇萍(英譯)Cheryl於2000年畢業於藍帶阿德萊德,並獲得餐廳管理文憑,之後的20年裡她在餐旅職業道路上獲得頗豐的成就。 2019年,她又重拾自己熱愛的甜點事業,再次回到藍帶阿德萊德學習甜點證書課程。
羅伊·摩根的研究顯示,澳大利亞的素食主義者從2012年的170萬人增加到2016年的210萬人。對於餐廳來說,提供高質量、可持續性的素食選擇變得尤為重要。
那麼,為什麼素食主義能夠影響高端餐廳菜品的選擇呢?
環境資源是越來越多人選擇素食的一個重要因素。據澳大利亞統計局的數據顯示,在澳大利亞,農業用水幾乎占總量的60%,工業用水量約為12%。 澳大利亞素食主義者聲稱,大約43%的農業用水用於牧草、放牧、牲畜等。而實際上只有10%用於供人類食用的水果和蔬菜。此外,根據農業和水資源部的數據,牲畜的直接排放約占澳大利亞溫室氣體的10%,畜牧給環境帶來了很大的破壞。
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