神戸校にて「2017兵庫酒米セミナー」開催

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東京　駒込駅からほど近い住宅地に、自家製酵母パン教室「Orangerie（オランジュリー）」があります。のべ１万人以上の生徒が全国各地から通い、YouTubeに動画をアップしている人気の自家製パン教室を主宰している松尾美香さんは、東京校でパンディプロムを取得しました。

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東京目黒区にある菓子教室「Fait Beau Tokyo（フェ•ボウ•トーキョー）」。そのレッスン目当てに海外から来日する生徒が多数いるほど大人気の教室。主宰しているSAWAKOさんは東京校で菓子ディプロムを取得しました。

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8月初旬、立命館大学びわこ・くさつキャンパスにて、食マネジメント学部のオープンキャンパスが開催されました。

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本科パン講座上級クラスの生徒たちがこれまでに身につけた技術と成果を披露するイベント“パンビュッフェ”。クラスでテーマを決め、作ったピエスや一口サイズのパンをプレゼンテーションします。6月に神戸校で行われたパンビュッフェの様子をご紹介します。指導担当はフィリップ・キュルシェフです。

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6月20日、神戸校では1回目の「サロン・ド・パティスリー」が開催されました。「サロン・ド・パティスリー」は菓子上級クラスの生徒たちによるイベントです。

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フランスならではのパン作りを学べる、湘南・辻堂の「パン教室クラム」。子連れ参加もOKとあって、レッスンはとてもアットホームな雰囲気です。自らも子育てをしながら、自宅でこの教室を主宰しているのが池田愛実さん。東京校でパンディプロムを取得しました。

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ル・コルドン・ブルーとドイツの名門ナイフメーカー、ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、様々な種類のナイフを共同開発しています。ラインナップも豊富なナイフシリーズは、ツヴィリング各店舗やル・コルドン・ブルーのオンラインショップ等で販売されています。この夏、両社による期間限定キャンペーンを実施します！

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ドイツの首都ベルリンにある「Café Komine」は、プティガトー中心にフランス菓子と抹茶や柚子など日本のテイストを組み合わせたオリジナリティある品揃えで評判のカフェ。オーナーパティシエの小峯晋さんは、2009年に東京校で菓子ディプロムを修めた卒業生です。

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今年、神戸校は開校15周年。これを記念して、ル・コルドン・ブルー日本校とゆかりのある在日フランス商工会議所により記念パーティが開催されます。


「サーモンタルタル、じゃがいものガレットを添えて」＋「越乃寒梅　金無垢　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「フォアグラのクレームブリュレ・ヴァニラ風味レモングラスと鶏ブイヨンのエキュム」＋「千代田蔵　フクノハナ　特別純米生原酒（原料米/兵庫県産フクノハナ）」	「低温調理による鶏もものブロシェット、淡路島のユズとタマネギ風味のマスタード添え」＋「獺祭　二割三分　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」

「ホタテのポワレココナツとレモングラス風味」＋「千代田蔵五百万石　特別純米生原酒（原料米/兵庫県産五百万石）」	「シュー」＋「百黙　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「お酒のマカロン」＋「大黒正宗　純米吟醸無濾過生酒原酒（原料米/兵庫夢錦）」

「ヴェリーヌ」＋「飛良泉　純米吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「パートドゥフリュイ」＋「米のささやき　大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「ボンボンショコラ・リキュール」＋「山廃特別純米香住鶴　特別純米酒（原料米/兵庫北錦）」

「パン・オ・サケ ※山田錦の米粉を使用」＋「山花　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」