訪談非凡企業家校友黃淑君

藍帶國際學院巴黎及東京校畢業生黃淑君(Mandy huang)是國際知名台灣燕麥品牌Choice的創始人兼主席。

 

Mandy最近獲得了著名史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)，目前正著眼於將業務擴展到新市場，並同時享受平衡的工作與生活。

Mandy的成功之路是集合多年努力工作的成果，大概可以追溯到幾年前作為藍帶東京學生開始。

我們有機會訪問到Mandy，聽聽她回憶在藍帶的時光：

 

問：是什麼吸引你修讀甜點課程？
其實我不是從修讀甜點開始，而是先學習料理。 但是我發現很難在沒有餐廳或特殊場合的情況下分享你所烹飪的菜肴。
可是甜點就不一樣，你可以輕松地分享你所制作的，在不需要特殊原因的情況下也可以讓人感到快樂喜悅。
能夠分享我的作品而且看到別人因此感覺喜樂是我進入這個行業的原因，現在它仍然是我業務的核心理念。

問：你在藍帶學到或遇到的最困難的事情是什麼？
在專業的廚房環境中學習是蠻困難的，因為你需要同時兼顧很多事情，做菜也有時間限制。
修讀藍帶課程之前我沒有任何烹飪或烘焙的經驗，大概只是年輕時制作過一些餅干而已，所以要適應專業廚房的步伐是一個挑戰。 但是經過一步一步學習，逐漸就習慣了。
我記得我最驕傲的時刻是在期末考試中設計和親手制作一個原創蛋糕。 你需要在限時考試中做出你自己的原創作品才能畢業，過程中你要控制味道、口感，並結合課堂上學過的技巧，絕不容易。 看到了自己從對甜點制作一竅不通，到最後能做出屬於自己的蛋糕，著實令我十分振奮！

問：你一直在考慮讀烹飪學校嗎？
當然！ 我喜歡食物，這從一開始就是我想做的事情！
我小時候就想上烹飪學校 ，可是我的父母並不支持我進入這個行業。但即使我修完兩個碩士和一個博士學位，並在另一個行業領域工作過後，我還是選擇回到這條路上。
而我希望我當初能更早進入這個行業。
回想起來，我認為堅持你的夢想是最重要的，即使它似乎遙不可及也要堅持。 如果我當初沒有堅持，今天我就無法從事我喜歡的工作。

問：你還記得第一天上課的情況嗎？
我記得！那時因為我將要成為一名廚師而感到十分興奮。 但我可能並不是一個好學生，所以就是一種興奮的心情而已。
第一天我還遇到了實作課的合作伙伴，她是日本人，我們兩人的性格從一開始就截然不同，如果食譜說明是100克，對她而言就是100克，但對我來說它可能是90克或是110克。 與她一起工作的過程中讓我明白在廚房裡也會遇上文化差異。 要學習與不同的人合作，這一點是非常重要的。
我通過這次經歷認識了很多好朋友，而且我們都因此有著特殊的聯系。

問：你下一步想要挑戰的是什麼？
就個人而言，我想回東京藍帶學院修讀日本料理！ 我在東京的時光實在太棒了！ 我渴望繼續在這裡生活，學習日文，並花更多時間去烹飪。 至於Choice品牌，我們希望可以走向全球。 我們熱衷於日本市場，因為這裡的消費者都很講究。 如果我們能夠在這裡獲得成就，我們就有更大的機會在其他市場取得成功。

2019/1/30