出来シェフが“東京マイスター”に認定
日本料理講座テクニカル・ディレクターの出来清明シェフが平成30年度東京都優秀技能者（東京マイスター）知事賞を受賞し、その表彰式が11月9日に東京都庁で行われました。
ル・コルドン・ブルーは、来春、東京校で新たなプログラム食マネジメントディプロムを開講します。
この新プログラムでは、本校のディプロマを習得した生徒が、レストラン、製菓店、フードビジネスなどを開業し経営していくために必要なスキルを身につけることを目的としています。
英語で開講される本ディプロマは、高度な調理テクニックを学ぶ実験的なキッチン・ワークショップやキッチン・マネージメント、ワイン・サービス、メニューのコンセプトデザインなどのテーマを取り扱い、応用理論の講義を展開していきます。最終的にビジネスプランを完成させていくというプロジェクトを３ヶ月で集中的に行います。
調理技術とビジネスの２つの側面を組み合わせた独特な学習モジュールを学んだ卒業生は、自身のフードビジネスの目標への明確なプランを持ち、収益性のあるビジネスに繋げていくための方法を学ぶことができます。
受講申し込み受付中です。最初の講座は2019年4月に開講されます。
この新たなプログラムに関しての詳細は、以下のサイトをご覧ください。また、ご不明点がございましたら東京校へどうぞお問い合わせください。
2018/12/19
日本料理講座テクニカル・ディレクターの出来清明シェフが平成30年度東京都優秀技能者（東京マイスター）知事賞を受賞し、その表彰式が11月9日に東京都庁で行われました。
10月24日、在日フランス商工会議所は設立100周年を祝い、神戸ポートピアホテルにてパーティを開催しました。ル・コルドン・ブルー神戸校はこの記念すべきパーティのデザート部門を担当しました。
今月の初め、料理上級クラス の生徒たちが、フォアグラ、マグロのタタキや仔羊などの華やかな5品のコースメニューを提供するポップアップ・レストランのイベントを開催しました。これまでLCBで6ヶ月弱をかけて学んできだ生徒たちの成果は、満員のお客様を喜ばせていました。
先月、ル・コルドンブルー・東京校は日本橋三越における毎年恒例のフランス展にて、トリュフづくしのメニューを掲げたポップアップ・レストランでトリュフのシーズンをスタートさせました。
旬の果物を使ったとびきり美味しいケーキとお茶で評判のティーサロン「抱 le four sous les toits」。広島市内の古いビル内にあるこぢんまりとした隠れ家的ムードも人気で、遠方からもファンが足を運ぶ人気店です。
フランスの美味しいもの、お洒落なもの、素敵なものが大集合！ フランス文化をたっぷりと満喫できるイベント「三越フランス展」に日本校が出店します。
2018年9月25日－ル・コルドン・ブルー パリ校 世界的ネットワークを展開する、料理とホスピタリティ・マネジメントの教育機関ル・コルドン・ブルーは、第32回Trophées Le Chef（トロフィー・ル・シェフ）における、エリック・ブリファー ...
It’s a serendipitous mix of incident-free mise en place and a little luck that makes for a perfect service. In a professional kitchen, ‘incident-free’ is a ...
ル・コルドン・ブルー 日本校では、2019年1月より、本科講座フランス菓子ディプロムのプログラムを改編いたします。講座の総時間数は現在より124時間増え、初級・中級・上級それぞれの課程に新たな内容が盛り込まれます。
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