清酒與芝士的完美搭配
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
這款美味的餅乾混合了糖漬果乾，堅果與香甜的蜂蜜焦糖，外部裹以苦味黑巧克力。
可製作40片
準備時間：45分鐘
烘烤時間：30分鐘
冷卻時間：30分鐘
烤箱預熱170度，烤紙上刷奶油
糖漬果乾，糖漬橙皮與櫻桃切細後放入大碗中;加入杏仁片撒上過篩麵粉，用手小心攪拌，並將大塊糖漬果乾分離開。
在奶油中加入砂糖與蜂蜜，加熱至微沸;保持低溫煮2-3分鐘或至砂糖完全融化，期間持續攪拌將奶油緩慢倒入果乾，用木勺攪拌（如有需要，此混合物可在冰箱內保存2天）
用勺將混合物放在烤紙上，注意保持足夠間隔。用勺背將混合物壓平成3公分直徑的圓形。放入烤箱，烤至冒泡即可取出，靜置烤箱大約30分鐘至冷卻。降溫至160度，再回爐烤10分鐘。冷卻並轉移至網架。
調溫巧克力：巧克力粗略切碎取2/3（約200克）的巧克力放入碗中;熱水浴融化，製作巧克力升溫至45度從熱水浴上取下，加入剩餘的巧克力，攪拌至巧克力整體降溫至27度。將盆放回水浴上，攪拌並升溫至32度。
用刷子刷一層巧克力在餅乾平整的那面;餅乾在桌面上輕震去除巧克力中的氣泡再刷上第二層巧克力，並用小抹刀抹去多餘的巧克力室溫靜置至巧克力凝固。
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
藍帶文憑是卓越品質的代名詞，藍帶文憑到底意味著什麼？ 2月23日，全國各地的藍帶校友齊聚嘉年華。用他們的經歷回答你！
“跟你在節目裡看到的一樣。戈登·拉姆齊非常毒舌嚴厲，但他真的特別厲害。英國名廚Jason Atherton也是如此。”Chef Kim Melvin回憶自己同這些餐飲大咖們一起工作的經歷時說道，“這些大咖們的能力和抗壓力也是非同一般的，一天工作18個小時幾乎是他們的日常。”
此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
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我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
藍帶國際學院巴黎及東京校畢業生黃淑君(Mandy huang)是國際知名台灣燕麥品牌Choice的創始人兼主席。
隨著2019新年的到來，法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請，出席於台北舉辦的一場特色國王派派對，每位貴賓在現場相互分享，並交流法國文化與廚藝心得，以法式的傳統慶祝方式，迎接新的一年到來。
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