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學生之聲

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

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問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?

答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。

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蓝带厨艺秀——快闪厨房

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10月21日——10月22日,蓝带国际学院于浦东正大广场1楼开设“快闪”厨房,蓝带大厨现场大秀精湛料理厨艺,并推出花样法式面包蛋糕,刚出炉的小甜点们散发着诱人的香味,围观群众迫不及待地上前品尝,并给予了很高的评价。

2017蓝带大中华区奖学金决赛获奖名单

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