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學生之聲

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

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問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?

答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。

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校友:“星”厨佳人何佳玲的蓝带圆梦之旅

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“你是我面包的奶油,你是我生命的呼吸”。看过电影《朱莉与朱莉娅》的人应该都很难忘记这句以美食喻人的名句;而对于有着高薪会计职位何佳玲而言,这部电影则给了她踏上美食之路的勇气。“我决定利用业余时间撰写美食博客,与电影主人公一样,第一道菜我也做了红酒炖牛肉。”何佳玲回忆道。

校友连线:表彰21年以来的杰出人才

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2017年,澳大利亚蓝带国际学院将迎来第二十一届悉尼校区毕业典礼。蓝带国际学院澳大利亚分校将于2017年9月23日晚间7点至11点于新南威尔士美术馆举办一场别开生面的庆贺会。

校友风采/富有雄心壮志的Eileen Low

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双料冠军Eileen Low于2012年毕业于蓝带国际学院国际酒店管理专业。她目前供职于保乐力加,担任圣雨果(St Hugo)品牌经理一职。“我在蓝带学到的每项知识对我现在的工作都极有价值。如果没有蓝带,就没有我的今天。”

法国国庆日主题食谱:香缇奶油鲜果拿破仑

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蓝带国际学院为厨艺与餐旅管理的未来领导者准备了世界一流的课程。每年有超过2万名学员向蓝带厨艺大师与讲师学习精湛技艺与专业知识。为了庆祝7月14日法国国庆日,蓝带大师非常高兴地与您分享一款法式甜点的经典食谱:拿破仑。

2017 藍帶大中華區獎學金大賽 正式開啟

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國際知名的藍帶國際廚藝餐旅學院,不僅是擁有百年歷史的法國料理重要推手,所培育出優秀廚藝人才散佈世界各地,更是培育許多臺灣優秀廚師的搖籃。藍帶國際廚藝餐旅學院為了鼓勵更多喜愛廚藝的朋友有機會進入藍帶殿堂。

纪录片《料理女神》

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蓝带国际学院巴黎校区推出纪录片《料理女神》。本片由Vérane Frédiani执导,为了拍摄此片,他曾赶赴世界上四个不同的地方与高端美食、餐厅以及美酒与美食行业的先锋女主厨会面。

蓝带国际学院亮相“2017年中国国际技能大赛”

蓝带国际学院亮相“2017年中国国际技能大赛”

6月5日—6月9日,2017中国国际技能大赛和技能与发展国际研讨会(简称“一赛一会”)于上海世博展览馆成功举办。蓝带国际学院上海校区应邀参展,现场展示蓝带国际学院在厨艺培训与教育方面超过120 ...

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