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藍帶國際學院與北京聯合大學正式簽約合作
2018年6月26日,北京。全球領先餐旅培訓機構-藍帶國際學院和北京聯合大學,共同簽署了合作協議,成立藍帶國際學院北京校區,這項合作諒解備忘錄提出未來中國高校廚藝餐旅教育將促進中國餐旅行業的整體發展。
高餐藍帶於5月11日晚上舉辦《藍帶饗食之夜》,與藍帶高級班學生親友一同歡慶母親節,由藍帶正規課程高級班學生親自操刀,經三位藍帶法國籍主廚Jose Cau、Sebastien Graslan及Nicolas Belorgey親自指導,完成這一場盛宴,同時主廚也特製一道母親節料理與甜點-《皇冠烤鮪魚佐干貝》及《覆盆莓蜜桃塔》,與在場的嘉賓渡過一場絕無僅有的甜蜜母親節晚宴。
這場無價的獨特饗宴,是學生將其六個月所學廚藝技巧一展所長,除了有法式經典料理如法式油封鴨腿、現烤肋眼牛排,豐富的手工甜點也讓來賓驚豔連連,其中包含軟質蛋糕、塔類、泡芙與慕斯蛋糕等四大類,呈現不同的層次與口感,本次的饗食之夜主要由藍帶高級班學生主導,主廚在旁協助,菜單設計重點在各種廚藝技巧的活用,以及如何透過團隊分工將70人盛宴的任務完成,整個饗宴耗時一週的準備時間,料理從煮高湯、甜點從揉麵粉開始,完全由學生自己經手。以料理來說,包含前菜雞肝慕斯、蔬菜層等,皆力求口味的調和與擺盤的精緻性;而主餐皆是極耗工並且需使用較高階廚藝技巧的料理,在晚宴中都由學生現場擺盤與服務。
而甜點部分更是令人目不轉睛,其中以《雲莓花園》多層次的慕絲蛋糕、《檸檬》仿真慕斯蛋糕、《青蘋果樂園》-蘋果塔等最受矚目,許多親友不遠前來,直呼真是最特別的母親節饗宴!
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