咖啡经营者须知：店铺经营与环境保护
咖啡馆经营者如何减少对环境的影响？作为促进旅游业经济发展的主力军，餐旅业专家们在对待环境问题时应格外小心。餐饮领域的小型企业主应如何维持可持续的经营？
零事故的预先准备加上一点好运，这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里，正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言，他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。
本校料理高级班的学生必须将他们的技能应用在这场特别的晚宴中才能够毕业。这些未来的厨师们全面执掌这场一日快闪餐厅的各种琐事，从食谱设计和计算食材成本到事前准备和服务宾客。
这学期的九位学生自豪地展示了五道豪华套餐。虽然开场前发生了一些小插曲，但宾客们享受到的用餐体验仍近似於您所期待在顶级餐厅能得到的飨宴。
黄甜椒慕斯 蛤蜊和番红花风味凝冻
气泡酒
« Charles Lafitte, Brut Prestige, Chardonnay blanc »
明虾和鸡肉巴罗丁肉卷 葡萄柚和腌渍樱桃萝卜沙拉
白酒
« Jean-Claude Mas, Les Gres, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc, cépage Chardonnay 2016 »
烤鸭胸肉 油封脆皮鸭腿 什蔬佐覆盆子风味醋汁
红酒
« Albert Bichot, Luberon La Bichette, Bichot Meilleur, cépage Grenache, Syrah 2014 »
烟熏孔泰奶酪三明治
夏日感觉
杏桃奶冻佐水蜜桃慕斯
咖啡
我们的学生不仅终於有机会透过一日快闪餐厅活动来验证自己的技能，并且也再次证明了他们几个月前开始烹饪之旅的原因：推出成功的服务，看到宾客对於自己提供的餐点感到愉悦满意。这可以给尚在培训中的厨师带来最大的激励。
祝福他们在未来享有更多这些成功时刻－鼓励喝采！
快来看看蓝带国际学院的学生们接下来在其它学生活动中将如何发挥，或许您会发现你也可以是其中一员。
2018/09/14
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