淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務，對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
客房庫存管理是任何酒店的主要考慮因素。采取最有效的措施能夠更大程度上確定一年中的不同時間裡，如何實現客房預訂最大化的各種渠道，同時也能降低達到預定要求的成本。
數據還可以幫助管理者了解不同類型的訪客通使用哪些購買方式。由此，管理者可以適當地調整他們的計劃以降低成本。為了建立一個智能化管理策略，酒店管理者需要能夠分析相關數據，形成合理的預測並細分目標市場。
餐廳和酒店廚房可以從銷售信息分析中獲得更多靈感。使用分析工具，管理者可以了解菜單項目的執行情況，影響銷售的趨勢是什麼。
他們可以去掉或進一步升級性能不佳的菜單項，更改描述使其更具吸引力，或者調整廚房庫存水平以滿足市場需求。通過分析趨勢，以解決人員配備要求和性能。這令管理者在工作繁忙時期對表現最好的員工進行名冊登記，為保障員工晉升及了解人員過剩情況做參考。
從社交媒體應用程序或分銷網站上獲取數據，通過這些讓管理者了解消費者是如何找到所需行業，有多少人在網上與品牌打交道，以及有多少人正在轉變為真正的客戶。在確定強有力的渠道之後，管理者可以加強較為薄弱的渠道管理或培養現有的客戶的品牌忠誠度。在大型企業中，可以雇用一個營銷團隊來處理這類問題，但是了解這個過程對高級管理者來說仍然很重要。
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
2024 年 1 月 18 日，藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
在喧鬧的餐飲市場中，張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød，正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣，希望這間店所呈現的甜點，都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材，打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
誘人的混合口味，辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜， 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
西班牙海鮮飯配緋紅蝦是一道經典的西班牙美食，特別起源於地中海地區的瓦倫西亞。西班牙緋紅蝦被譽為世上最矜貴的食材之一，以野生海藻和豐富礦物為食，屬野生蝦，其蝦膏香濃美味，令人一試傾心，這是道以各式鮮美食材所打造、滋味無窮的食譜。
這道由藍帶首爾校區所研發製作的食譜，將龍蝦的鮮嫩和略帶鹹甜的鮮美以奶油香氣烘托而出。香氣十足又溫和的綠咖哩為龍蝦話龍點睛。
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