聖誕降臨曆食譜《安康魚配藏紅花鹽》
我們很容易辨識安康魚，牠體型巨大，頭部呈錐形，並逐漸變細形成長尾，因此一眼就能認出。安康魚是西班牙北部專業廚房中不可或缺的食材，在全球不同地區，通常被視為燉鍋料理 (stew pots) 的主要食材。
大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務，對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
客房庫存管理是任何酒店的主要考慮因素。采取最有效的措施能夠更大程度上確定一年中的不同時間裡，如何實現客房預訂最大化的各種渠道，同時也能降低達到預定要求的成本。
數據還可以幫助管理者了解不同類型的訪客通使用哪些購買方式。由此，管理者可以適當地調整他們的計劃以降低成本。為了建立一個智能化管理策略，酒店管理者需要能夠分析相關數據，形成合理的預測並細分目標市場。
餐廳和酒店廚房可以從銷售信息分析中獲得更多靈感。使用分析工具，管理者可以了解菜單項目的執行情況，影響銷售的趨勢是什麼。
他們可以去掉或進一步升級性能不佳的菜單項，更改描述使其更具吸引力，或者調整廚房庫存水平以滿足市場需求。通過分析趨勢，以解決人員配備要求和性能。這令管理者在工作繁忙時期對表現最好的員工進行名冊登記，為保障員工晉升及了解人員過剩情況做參考。
從社交媒體應用程序或分銷網站上獲取數據，通過這些讓管理者了解消費者是如何找到所需行業，有多少人在網上與品牌打交道，以及有多少人正在轉變為真正的客戶。在確定強有力的渠道之後，管理者可以加強較為薄弱的渠道管理或培養現有的客戶的品牌忠誠度。在大型企業中，可以雇用一個營銷團隊來處理這類問題，但是了解這個過程對高級管理者來說仍然很重要。
我們很容易辨識安康魚，牠體型巨大，頭部呈錐形，並逐漸變細形成長尾，因此一眼就能認出。安康魚是西班牙北部專業廚房中不可或缺的食材，在全球不同地區，通常被視為燉鍋料理 (stew pots) 的主要食材。
「Roulade」是一個法語單詞，字面意思是「捲起來的」。這道經典傳統的美味餐點上由無骨雞胸烹製而成。雞肉非常多汁、嫩滑、而外皮香煎酥脆，是感官上的極致享受。
一道現代感十足的料理，以散發獨特迷人香氣的松露展開感官的魅惑。 松露鹽的開場為媲美完美的半熟雞蛋提味 ，融化入口中，以馥郁香濃的帕瑪森起司 ( parmesan Reggiano ) 結尾。視覺與味覺的完美饗宴，是聖誕佳節值得大展廚藝的珍饈佳餚。
在刻板印象中，法餐與西餐不烹飪內臟， 但實際上，經典法餐不少料理都使用了動物內臟。 北投麗禧酒店歐陸餐廳 (C’est Bon) 主廚李中煜與著名肥甘料理的初遇， 正是在藍帶巴黎求學的課程期間。現在他已能自由運用法式料理的各式烹飪技法，端出這道美味可口的國宴菜 "羅西尼鴨肝澳洲和牛派"。
在這個國際廚師日，我們向世界各地辛勤工作和充滿熱情的廚師們致敬，其中包括正在接受培訓的藍帶廚師、傳授知識的老師以及已經在行業中留下印記的校友。 為了慶祝此節日，我們為您帶來了這款由藍帶學院雪梨校區才華洋溢的廚師創作的蔬食沙拉。
迎來涼意的金秋，來碗暖呼呼的栗香絲絨南瓜濃湯， 黃澄澄的南瓜湯以洋蔥奶油增添濃郁香氣，藍帶 Chef 更以淡淡栗香畫龍點睛。 想做出別於以往的南瓜濃湯嗎 ? 不妨試試這道食譜，讓您的廚藝 level up !
隨著當今用餐習慣、飲食文化的萬千變化， 餐飲業也隨之因應更具挑戰性和專業化的要求。 站在“過來人”的角度回顧一路以來的發展， 藍帶校友吴庭宇（Tim Wu）認為自己很幸運， 能夠以藍帶為起點，奠基關鍵的廚藝基礎。
第一縷秋風飛揚，捎來舒心甜蜜的氛圍，不妨來口甜橙巧克力棒棒糖，香濃又樸實的成熟魅力，搭配甜橙香氣逼人，帶來層層遞進的味蕾享受，化入口裡的滑順綿延馥郁醇香，讓人意猶未盡 !
在此夏季食譜中，鱈魚在入平底鍋煎之前，先進行醃製，這是一種能使肉質更緊實的技術，同時也能引出魚的滋味。
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