小小美食家們塑造未來
當談到兒童最愛的食物時，你可能不會想到馬卡龍、新鮮壽司或神戶牛肉。一項Open Table的研究發現孩童實際上更喜愛成人菜單上的食物。這些小小美食家從哪種程度上影響了食品的未來呢？
大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務，對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
客房庫存管理是任何酒店的主要考慮因素。采取最有效的措施能夠更大程度上確定一年中的不同時間裡，如何實現客房預訂最大化的各種渠道，同時也能降低達到預定要求的成本。
數據還可以幫助管理者了解不同類型的訪客通使用哪些購買方式。由此，管理者可以適當地調整他們的計劃以降低成本。為了建立一個智能化管理策略，酒店管理者需要能夠分析相關數據，形成合理的預測並細分目標市場。
餐廳和酒店廚房可以從銷售信息分析中獲得更多靈感。使用分析工具，管理者可以了解菜單項目的執行情況，影響銷售的趨勢是什麼。
他們可以去掉或進一步升級性能不佳的菜單項，更改描述使其更具吸引力，或者調整廚房庫存水平以滿足市場需求。通過分析趨勢，以解決人員配備要求和性能。這令管理者在工作繁忙時期對表現最好的員工進行名冊登記，為保障員工晉升及了解人員過剩情況做參考。
從社交媒體應用程序或分銷網站上獲取數據，通過這些讓管理者了解消費者是如何找到所需行業，有多少人在網上與品牌打交道，以及有多少人正在轉變為真正的客戶。在確定強有力的渠道之後，管理者可以加強較為薄弱的渠道管理或培養現有的客戶的品牌忠誠度。在大型企業中，可以雇用一個營銷團隊來處理這類問題，但是了解這個過程對高級管理者來說仍然很重要。
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為什麼要在巴黎學習美食，糕點，葡萄酒和管理呢？ 我們為學習烹飪藝術和酒店管理專業的人士們列出了選擇留學巴黎的10個理由
亞洲元素與經典法餐的完美融化，通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午，來自法國里昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。
零事故的預先准備加上一點好運，這份偶然組合的良緣成就了一場完美的服務。在專業廚房裡，正是經驗和天衣無縫的組織流程才能直接引導至「零事故」的結果。對於在本月舉行了他們人生首次一日快閃餐廳活動的料理高級班學生而言，他們深切體認到這些元素對於規劃一場完美的預先准備流程是何等重要。
藍帶國際學院日本校隆重宣布甜點文憑課程的革新企劃。從2019年1月開始，該課程共延長124小時，以強化初級丶中級和高級各階段的進階培訓。
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咖啡館經營者如何減少對環境的影響？作為促進旅遊業經濟發展的主力軍，餐旅業專家們在對待環境問題時應格外小心。餐飲領域的小型企業主應如何維持可持續的經營？
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳，其廚房必須運作流暢，所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時，是不是也想知道在米其林星級餐廳工作，究竟是一種怎麼樣的體驗呢？
本屆高餐藍帶於6月22日舉行第六屆畢業典禮，畢業生包含法式料理班及法式甜點班共19位，而其中最受矚目的是兩位努力18個月、在高餐藍帶就讀完料理課程後，接續唸甜點班的學生呂姵瑤與張智淇，在眾人的喝采下，由主廚親自頒發廚藝大證書給兩位學生，同時，此兩張藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme) ...
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