Diplôme de Wine & Spirit

NÍVEL 1 Cada país será discutido de forma independente e explicado de forma relevante. Os temas abordados incluem um exame das qualidades regionais do vinho, seu terroir, clima e cultura. A influência da geografia e da topografia na viticultura e na vinificação, bem como a classificação das variedades de uvas por origem e estilo são revisadas. A qualidade do vinho será considerada dentro de um contexto comercial. Acompanhando esta unidade haverá uma série de degustações práticas. NÍVEL 2 Os alunos irão reunir um vocabulário que lhes permitirão descrever sensações na avaliação de um vinho. Avaliarão objetivamente a qualidade de um vinho e tirarão conclusões quanto ao aspecto e sabor. Por meio de degustações estruturadas e degustações às cegas, os alunos se tornarão competentes na arte da degustação de vinhos. Neste nível o aluno receberá noções de serviço de vinhos e espumantes. Também aprenderão sobre os métodos utilizados para envelhecer e armazenar vinhos, e as tendências regionais. NÍVEL 3 Este nível explora e examina viticultura, vinificação, maturação e engarrafamento. Os alunos ganharão uma compreensão de como esses tópicos influenciam o produto. Os temas abordados incluem: a identificação dos principais processos necessários para a operação de uma vinícola; a consideração das influências do clima, da geografia e da topografia sobre viticultura, métodos e processo de vinificação, técnicas e etapas de produção de vinho. NÍVEL 4 O foco deste nível é desenvolver uma compreensão teórica e prática da interação entre alimentos e bebidas de uma perspectiva global. Os alunos experimentarão o emparelhamento de alimentos e bebidas com pratos preparados pelos chefs le Cordon Bleu. Atenção especial será dada à sua descrição e explicação da avaliação sensorial dentro de um contexto comercial. As áreas que serão estudadas incluem: classificação dos diversos tipos de culinária e identificação de sabores-chave, a influência do sabor no pareamento de alimentos e vinhos, desenvolvimento de um vocabulário adequado para descrever alimentos e vinhos para promoção e comercialização associadas. NÍVEL 5 Este nível tem como foco a produção e o serviço de outras bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Os alunos desenvolverão um método estruturado para avaliar bebidas com a mesma eficiência que avaliam os vinhos. Os temas discutidos incluem: métodos de produção, origem e sabor de bebidas fermentadas, bebidas alcoólicas e outras bebidas; relevância de propor bebidas alternadas;avaliaçãodas qualidades de cada produto e sua aplicação dentro de um contexto comercial; desenvolvimento de um vocabulário que descreve as sensações na avaliação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. NÍVEL 6 Desenvolvimento Profissional é parte integrante desse Certificado. Neste nível focaremos no Desenvolvimento Profissional dos alunos para garantir que alcancem o resultado ideal do programa e sua trajetória de carreira no mundo profissional do vinho.

Ensino médio completo e ter 18 anos ou mais. Para obter o Diplôme em Wine & Spirits, você precisará completar as 200 horas de curso e todas as matérias inclusas.

O certificado em Estudos de Vinhos e Bebidas é um treinamento de renome mundial e ao obter este certificado, você poderá trabalhar com diferentes áreas sobre estudos de vinho. Vale lembrar que este não é um diploma de bacharel.