在糖艺/西点单元中，选手们需按要求完成主题为“幸福嘉年华”的系列作品，项目分为三个模块：水果风味整形蛋糕（含拉糖）、巧克力造型、杏仁膏塑形。既考量选手们对艺术造型的能力，温度和质感的把控，又要求选手们对两种融合口味的调和分寸有良好的思考。经过长达数小时的紧张制作，呈现在评委们眼前的是一件件精雕细琢的作品。



在烹饪单元的赛题则要求选手们通过三个模块的项目组成一套完整的西式料理：盘式海鲜开胃菜，意大利面、鸡肉清汤、牛柳主菜，手指餐及小型甜品系列。选手们必须对食材进行精心的处理、调味、烹饪和摆盘方能有机会获得世赛的入场券。本次大赛的参赛选手年龄均未超过21 岁，但却拥有娴熟的技术，一丝不苟的工作态度，很好地诠释了“新青年、新技能、新梦想”的工匠风采。







2017 年，中国上海成功申办2021 年第46 届世界技能大赛，与此同时，蓝带上海亦被评为此届世赛糖艺/西点及烹饪两个项目单元的指定选手培养基地。自2018 年年初以来，蓝带国际学院已成功举办了上海赛区的比赛，此次晋级全国选拔赛的目标是进一步为中国组建一支优秀的青年国家厨艺集训队伍，并为第45 届世界技能大赛中国赛区储备最优秀的选手。










 （世界技能大赛主席西蒙·巴特利一行到访）

于1895 年在法国巴黎成立的蓝带国际学院，至今已跨越了一个多世纪，校区遍布全球20 多个国家，是得到国际认可的一流专业厨艺餐旅培训网络。学院将创新办学理念和传统西烹、西点技艺充分结合，每年为全世界的厨艺餐旅行业输送近2 万多名专业技能人才。学院提供包括厨艺培训、国际酒店管理、国际餐旅管理等专业课程，通过证书、文凭、学士、硕士等多样化的课程。作为全球屈指一数的厨艺餐旅培训机构，不仅配备了国际上最先进的厨艺设施，雄厚的厨艺技能培训师资力量， 积极响应上海以“新青年、新技能、新梦想”的口号，致力于为青年人提供展示技能的国际舞台，鼓励本土青年不断提升职业技能，对推动中国走向世界的舞台，实现中西餐饮文化的进一步的交流。

值得一提的是，在历届的世界技能大赛中，蓝带国际学院在各国的多个校区已拥有多次大赛组织及协办的丰富经验，成功地为这一举世瞩目的国际行业盛会培养出了许多位优秀的年轻种子选手。本次赛事中，蓝带国际学院充分发挥了作为世赛选手培养基地的作用，未来将继续全力协助2021 年第46 届中国上海世界技能大赛顺利举办。