从小，Shane就非常喜欢泡在外婆的厨房里切东西炒菜，童年的兴趣随着长大成为了职业梦想。通过努力，她成为了RMIT营养学系的学生。在澳洲，从小热爱大自然的Shane更能感受到人们对自然的尊重，自然给予人们的回馈。

大学毕业后， Shane前往蓝带巴黎学习西餐西点。在欧洲生活的一年让她对食物有了不同的认识，也对她之后的风格有了一定影响。毕业后，Shane先后在上海Jean Georges、SEUL&seul、东京INUA工作。


毕业后我该怎么做  蓝带双姝这样说
从蓝带巴黎毕业后，她们曾在风格各异的星级厨房里工作。Olivia对米其林三星厨房的暴躁Chef、制作团餐宴席的经历记忆犹新。

“只要接待团体客人，整个厨房就像一条流水线，无论你平常是什么工种，在那个时候可能你只需要一直浇酱汁。”Olivia提出，对于厨师而言，这样的经历非常必要，尤其是对于想要创业的人来说是不可多得的，学习团队工作和厨房管理的大好良机。

Shane表示自己没有经历过“地狱主厨”，倒是与团队一起头脑风暴的过程非常有趣。“餐厅的风格不同，主厨也会不一样”，Shane回忆道，“在INUA的非营业时段，主厨会将我们分成几个小组，让各组充分发挥各自的想象力创作美食，然后再一起探讨。”

虽然职业经历有所差别，但是Olivia和Shane都认为，当你拥有足够的能力时，就要懂得去选择餐厅风格，如果你能在不同风格的星级餐厅工作，这将是人生中非常宝贵的经历。


给自己“找事”会思考才有立足之地
“即使能够进入星级餐厅工作，也不代表你自身很厉害，很可能到离职你仍然只能打杂。”Shane说道。

在星级餐厅，高质量的出品需要后厨和前厅严谨的工作搭配，尤其是法餐这样工艺复杂、环环相扣的美食，“所以，你们不仅需要学会技巧，更要懂得思考，学会给自己“找事”！”Olivia给蓝带学员的建议里包含了三个关键点：
时间管理、工作节奏与自主性。

在星级餐厅、酒店工作，料理只是其中一环。星级餐厅一般都非常看重清洁，在某些日本餐厅的后厨，每隔十分钟厨师们会进行一次手部清洁，每天都要厨房大扫除，每三、五天还要进行一次深度大扫除。
在这样的情况下，通过思考合理安排、调节自己的工作节奏，以高质量地完成自己的工作，并做好团队工作的一环才能成为受欢迎的成员。“所以实在没事的时候我们都会去收拾工作台。”Olivia和Shane笑道。


创业or创作 不只是立场改变
“思考、累积、创意、找到工作的方法。”Shane认为，拥有这些，下一步才是创作。
对于创业者Olivia而言这些还远远不够。

“在当前国内餐饮业的发展现状下，好吃还不够支撑一间餐厅的运营，当我从厨师成为老板，更多需要考虑管理、采购、成本等。”Olivia说道，像制定标准就是为了减少试菜成本所必须存在的一环，但是这样又会导致餐品缺少个性化，Olivia表示她还在不断探索，希望找到两者间最佳的平衡。