2008年美瑞老师于蓝带厨艺学院巴黎校區完成了她的Grand Diplome蓝带厨艺大文凭课程，厨艺大文凭课程意指要取得法式料理文凭和法式糕点文凭，才能获此最高殊荣。

美瑞老师并非科班出身，曾经是BMG唱片公司项目经理，对于厨艺也没有太多的经验，只凭借着对厨艺的热情与兴趣，毅然而然的投入了厨艺的行列。

一起来看看美瑞老师怎么说:

蓝带是我最重要的选择
第一次听到蓝带厨艺学院是2005年，2006年6月，我便注册成为巴黎蓝带的甜点班学生，为什么飘洋过海到欧洲学习甜点，我想，理由很单纯，当初我想开店，台湾只有烘培短期课程，到处上课的结论就是，课上得越多反而把自己搞得越混乱，对糕点制作也是模糊似懂非懂，刚好班上有一位同学从事烘培业，跟我提起法国蓝带学校提供长期课程。
当时我从没有听过这所学校，也不是专业厨师，更没有打算成为厨师，我只是想在准备充分的情况下，开设一间糕饼店当老板娘，同学口中把蓝带学校形容成是一个完成梦想的天堂，是身为一个厨师，梦想进修的专业学校。

严格的训练
申请入学不难，但蓝带的课程，从基础 、中级到高级，总共有三个阶段，相当完整的规划，却一点也不轻松，特别是没有厨艺经验的我来说。既然没有经验，我就往好处想，这也是我的优势，就因为是一张白纸，才可以轻易百分之百的接受，学习和模仿CHEF们的身教和言教对校方的完整法式的厨艺训练，没有质疑也没有自我强烈的观念和坚持想法。
然而，就算是基础班，对我来说也都必须要非常专注在每一节课的学习，CHEF对我们的评分，加上自尊心和完美要求，若不全力以赴，我想，是过不了关的，离乡背井，面对优秀同学们的竞争压力，这样的环境往往能激发出自己的潜力。世界各国的同学，个个身怀绝技般，让我除了在课堂上跟CHEF学习之外，和同学的互动也算是跨国界厨艺交流。
蓝带的作风是很严格的，要求每一位学生发挥自己的极致与能耐，经过蓝带九个月甜点课程和九个月的料理课程，再加上申请担任学校助手，2008年我终于毕业拿到大证书。

蓝带改变我甚么?
如果问我在蓝带学校到底学到甚么?，我想说，蓝带改变了我的人生，学习和收获早已经超过我的预期和想象。除了有了一身技艺之外，就学期间，对法国各地区的文化与美食深入认识，有机会见识和尝到顶尖的法国美食。
还有最重要的态度、面对工作环境整洁、有效率的态度、发挥团队精神的合作态度、主动了解食材、运用和珍惜食材的态度，对工作尽心尽力对自己负责的态度。

阻力变成助力
回到台湾，找工作却一点都不顺利，大家以为从蓝带学校毕业的学生就是主厨，国内餐饮业界似乎并不了解，蓝带只是一个给厨师完整教育训练的学校，CHEF也一再叮咛，工作经验的重要性，毕业之后的我，只想回到国内的职场上，从头做起，脚踏实地，累积经验，没想到，履历表上的学历竟成了最大的障碍。

但是我并不灰心，利用这段空档时间，开始提笔写作把在蓝带学习过程的点点滴滴出版书籍。
后来，也顺利找到工作进入饭店业界，在大家眼中的高学历低职位，不但赢得同事间的友谊，原本学历的阻力变成一大助力。
短短一年之后，我在另外一间饭店担任产品研发主厨，我想不是运气或努力而已，蓝带给我的完整法式厨艺的教育，让我在职场上面对任何问题，有能力解决。

蓝带是我的转泪点     让我掌握未来生活
我的人生大转变从蓝带开始，从一位从来不踏入厨房的外行，经由蓝带的磨练，深受在学校的教育和法国职场实习的训练影响，回到国内能够胜任职场的工作，展开我下半生的厨艺生涯。从踏出学校大门开始，我有了自信和独立的想法，并灵活运用技巧发挥在工作上，并且有能够融入餐饮职场的弹性与态度。
如果说蓝带是一扇厨艺大门，每一位蓝带人手上都有一把钥匙，要打开几扇门，都是个人修行，毕业多年，我仍旧不改初心，每打开一扇门，都充满刺激，不管在职场研发产品、演讲、出书、教学，厨艺示范等活动，在生活和工作因为厨艺专长，让我有多方面的选择与机会，除了丰富我的生活、生命之外，并且完成我的梦想并且乐在其中。

美瑞老师凭着自己的努力在转换职场的跑道上打了场漂亮的胜仗，在台湾又有 “果酱女王之称”。 2009起 出版美食相关书籍共9本，文字书共两本，总共11本书。

基于对厨艺的喜爱，美瑞老师于2013再度前往泰国进修泰式料理。更于今年出版了 “泰国料理全书” 和 “焦糖，甜甜心”。

目前主要担任工作 :
法式甜点厨艺老师
美食作家
餐饮顾问
外籍主厨翻译与协助
美瑞老师FB网页:于美芮 yuchih chi