食谱：舒芙蕾的制作

在6个150-200毫升的模具内边刷上一点软化的黄油，然后撒上面粉，摇匀多余的部分。放在凉爽的地方。预热烤箱至180°C。

把黄油放在一个中等大小的平底锅里融化，然后拌入面粉。用小火煮1分钟，不断搅拌。取出后加入热牛奶搅拌——混合物会很稠很硬。放低火煮2-3分钟，然后加入磨碎的奶酪、蛋黄和芥末调味。保持混合物的温度。

在一个干净的大碗中，将蛋白和盐搅拌至中等峰值。把奶酪酱一次拌三分之一，注意不要混得太多。

把混合物分成两份。立即烘烤10-15分钟，直到完全升起并呈金黄色。

使用烤箱手套，快速将模具取出分成等份，美味出炉。