“披荆斩棘的主厨们”
蓝带上海料理导师团

蓝带上海导师团拥有的专业师资与更多实践、体验、课程资源
都将成为你就读蓝带时的强大助力

蓝带上海烹饪艺术总监Philippe Groult
曾师从世纪名厨乔· 卢布松，被法媒赞为天才
26岁，获得法国西餐和西点国家杯金奖
28岁，获得法国最佳手工业者奖
还曾在全球多地星级餐厅担任要职
近50年的从业历程，他都想分享给蓝带学员们

蓝带上海校区料理课程导师Yannick Tirbois
三十余年的工作历程让他的足迹遍布世界
泰国，新加坡，卡塔尔、阿联酋、越南……
不仅如此，他在阿布扎比皇家餐饮担任行政总厨同时
也在雷诺特餐饮集团担任行政总厨
他风趣幽默的课堂氛围令学员们印象深刻

蓝带上海校区料理课程导师Alexander Stephan
他始终认为，成为厨师是走向世界非常好的方式之一
二十余年的时间中，他一直在用行动证明这一点
从德国出发，前往瑞士、沙特阿拉伯……
从主厨、行政副主厨再到行政总厨
现在他来到了蓝带，与蓝带学员们一起创造新的回忆

为期九个月，涵盖经典料理制作和
流行美味创意的各个方面
从入门基础法式料理知识技能
到进阶演绎创意与美感兼具的精致餐品

蓝带将课程主题深入细分、纵向延展
在精准完成厨艺教学和把控指导细节的基础上
激发学员们的创意架构能力
逐步培养从复刻经典到自行创作的美食艺术思维
助力实现料理梦想的飞跃和进阶

课程以法式经典料理教学为主
将课程面拓展至行业大师倾力佳作及创意料理研习
丰富多元的教学面覆盖，对于开店创业
扩充产品线及提升核心竞争力，将会是相当强力的支持

- 课程核心结构 - 

初级课程
学习并掌握基本的厨艺技能
正确掌握西式刀工
学习制作酱汁，高汤
食材认知与处理，以及基础的烹饪方式

中级课程
深入了解法国当地的经典菜肴和欧洲的料理技术
通过反复实践熟练掌握技艺
课程着重强调理解、组织和生产

高级课程
了解当前全球料理的各类技术和发展趋势
掌握更高阶的厨艺技巧
学习团队管理的技能
通过团队合作，学习晚宴策划与准备的技能
进而创造出兼具美感与美味的高级料理

为厨艺梦想而努力
以专业厨艺打磨人生质感
圆梦蓝带

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