姜、蜂蜜、金桔、五香粉以及酱油都是这道菜必不可少的元素。Chef Philippe很喜欢中国文化，喜欢中国的美食。他尝试用法式料理技巧来烹饪中国食材，感受探索美食制作的灵感与乐趣，“中国有很多其他国家没有的食材。”在他看来这些都是大自然赠予的礼物。

鲜嫩的鸭胸肉配上金桔、蜂蜜以及法国君度橙酒，再加上柠檬汁和橘子汁，酸酸甜甜的味道让人感到一种清新自然的舒适。Chef Philippe精心构思、搭配料理中的每一个步骤，将不同的料理文化通过美食制作相融，创作出别出心裁的美味。Chef Philippe注重的不仅仅是技术上的磨练与精进，更有对思维和创新理念的追求。

“把鸭胸肉浸在汤汁里，这样做出的鸭肉会比较嫩。锅不要太热，把鸭皮煎一下，这样口感会比较脆。”Chef Philippe一边把鸭肉放进锅里去煎，一边解释制作过程中需要注意的细节。能有如此技巧和经验当然是在不断的训练、不断的积累中慢慢形成的。厨艺大师Philippe Martel拥有丰富的米其林星级餐厅工作经验，1980年，他获得了厨艺类的专业资格证书和文凭；2017年，Philippe Martel加入了蓝带国际学院上海校区的教师团队中。



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