蓝带圣诞食谱：巧克力树桩蛋糕——营造节日氛围

把黑巧克力调匀。将巧克力粗切，在热水蒸锅上加热三分之二，直到温度达到45-50°C。从蒸锅中取出，加入剩余的碎巧克力。开始搅拌直至加入的巧克力融化，并将整批巧克力冷却至30至32°C。测试巧克力是否达到温度，然后将其铺在醋酸盐吉他片上，并用第二片覆盖作为装饰。通过在表面（如小书或杂志）上弯曲来创建柔和的波浪形状。在室温下使巧克力硬化至少30分钟。

将烤箱预热至200°C。将鸡蛋、磨碎的榛子、粗制砂糖、面粉和刮好的香草籽搅拌在一起。加入融化的冷却黄油（可选）。将蛋清搅拌至其变硬，并紧贴在搅拌器的一端。加入一半糖，搅拌均匀，然后加入剩余的糖，搅拌至变硬。用抹刀将蛋白皮轻轻折叠到之前的混合物中。将乔孔达“饼干”面糊倒在铺有烤羊皮纸的烤盘上。用硅胶抹刀均匀涂抹至5毫米厚。烤6到8分钟。待其冷却，然后将乔孔达“饼干”翻转到一张干净的烤羊皮纸上，轻轻剥去烤羊皮纸。

把巧克力切成粗块，放在碗里。在平底锅中加热奶油，直到慢炖，然后倒在巧克力上；搅拌至光滑。加入黄油和朗姆酒。在室温下放置1小时，然后装入装有带有裱花嘴的裱花袋。

把水和糖烧开。冷却后，加入咖啡提取物和朗姆酒。

把鸡蛋和蛋黄打至变白变稠。将糖和水放入炖锅中，煮至烹饪温度计上的温度达到120°C。随着搅拌器的运转，逐渐将糖浆以细流的形式倒在鸡蛋上；继续搅拌至冷却。轻轻加入黄油，然后加入咖啡提取物。将裱花袋填满。

将“饼干”海绵蘸上朗姆酒糖浆。将咖啡奶油倒在“饼干”海绵上，用抹刀抹平。以烘焙羊皮纸为指导，滚动“饼干”海绵，随着“饼干”海绵体的滚动，逐渐去除烘焙羊皮纸。把接缝放在木饼的下面。在原木饼的整个表面上涂上一层薄薄的甘纳许，冷藏1小时。上菜前，将回火的巧克力切成大块，放在原木蛋糕周围。撒上可可粉。