聖誕史多倫麵包:食譜分享

將醋栗亁、糖漬檸檬皮與糖漬橙皮放置小碗中，加入蘭姆酒後攪拌均勻後，使用保鮮膜包好浸漬一晚。

使用小火加熱牛奶至30度，離火後加入酵母拌勻備用。

在鋼盆中加入125 g高筋麵粉與20 g砂糖，在麵粉中間開井後加入酵母混合物，攪拌均勻後使用保鮮膜覆蓋，在溫暖的地方靜置發酵40分鐘。.

同時間，將剩餘麵粉、砂糖、鹽和軟化奶油加入至攪拌鋼中，以鉤狀接頭使用低速將食材攪拌均勻成碎屑狀，類似麵包粉的質地

倒入蛋黃於攪拌鋼後攪拌均勻，加入預先發酵的麵糰於攪拌鋼中，持續攪至成光滑的麵糰後，加入酒漬果亁與麵團結合均勻。

在桌面上灑上些麵粉後，取出麵糰，揉製麵糰3分鐘，使麵糰光滑並富有彈性，將麵糰放至在有些許麵粉覆蓋的鋼盆中，蓋上濕布後，以室溫在溫暖的地方發酵2個小時，直到兩倍體積大。.

預熱烤箱180度加風扇，準備2個已塗上奶油的烤盤。

在工作的桌面上灑上大量的糖粉，將杏仁膏分成兩等份，並塑形成圓柱體狀(大約20cm*2.5cm)

在桌面上灑上些麵粉後，再輕微揉捏麵糰2分鐘至光滑，將麵團分成兩等份，在操作第一份麵團時要將另一塊蓋好。

將麵團桿成長方形(約22*10公分)，將準備好的杏仁膏放在中間，在邊緣滴些許水，將麵團與杏仁膏一起捲起來，並捏好封口。放在烤盤上，封口向下，蓋上濕布，發酵45分鐘，或者膨發至兩倍大。第二塊麵團同上操作方式。

將史多倫麵包刷上蛋液，烘烤35-45分鐘至表面金黃上色。當史多倫烤完降溫至溫熱時，塗上融化奶油，再灑上大量糖粉在表面完成裝飾。

史多倫最佳賞味期間為出爐當天，若需要保存可用保鮮膜包好，再包上一層鋁箔紙，冷凍保存可以放3個月