藍帶傑出校友Lien Nguyen
一次下榻於墨爾本五星級朗廷酒店的經驗，激勵了Lien Nguyen投身餐旅管理行業 。她說:"這間飯店給了我非常特別而且富有魅力的感受，在這間飯店裡，每一位工作人員臉上都掛著令人難忘的笑容。"
5月4日-7日，藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術，藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師，為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量，並且正確使用專業的研磨和萃取工具，學習沖煮技巧，熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。
“目前，阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長，巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始，從一粒種子到咖啡的全過程，深入探索精品咖啡的概念，全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響，咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。
當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程，作為一次專業的咖啡講堂，深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在，更是學員們是否能學以致用，將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後，學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率，咖啡“口味”好壞的真相-濃度。
經過四天的學習，對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書！你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎？請持續關注藍帶大師課，相信不久的未來我們將在藍帶相聚。
一次下榻於墨爾本五星級朗廷酒店的經驗，激勵了Lien Nguyen投身餐旅管理行業 。她說:"這間飯店給了我非常特別而且富有魅力的感受，在這間飯店裡，每一位工作人員臉上都掛著令人難忘的笑容。"
Anthony Junha Shin在2013年從藍帶阿得雷德校區畢業並且獲頒商業料理三級證書。在短短的幾年之內，藍帶校友Anthony Junha Shin從一名藍帶料理班的學生成功地轉變身分，成為南澳大利亞職業技術教育學院的商業料理課廚藝講師。
International Chef's Day 國際廚師節，於10月20日舉行，慶祝為烹飪藝術的發展和其地位的提高作出傑出貢獻的美食專業人士而設立的特殊活動日。此紀念日是由世界廚師協會（WACS）創辦的，該協會成員為來自世界各地的廚師，會員人數超過800萬。此食譜驗證了藍帶廚師在日常工作中表現出的優雅，技術和創新。
今年8月，新西蘭移民部部長Minister Iain Lees-Galloway 在NZIEC業內大會後，第一時間來到了藍帶惠靈頓校區參觀了我們的校園和課堂。下午茶的時候部長對藍帶的授課質量、學生就業率和就業地點表示贊賞和肯定，前瞻性的探討了新西蘭留學移民政策制定的基本原則和大方向。
國際知名的藍帶國際廚藝餐旅學院，不僅是擁有百年歷史的法國料理重要推手，所培育出優秀廚藝人才散佈世界各地，更是培育許多臺灣優秀廚師的搖籃。藍帶國際廚藝餐旅學院為了鼓勵更多喜愛廚藝的朋友有機會進入藍帶殿堂。
葡萄柚蛋白酥皮餡餅，輕盈酸甜，躍動味蕾之舞。
自從國際教科文組織認定「和食」為世界文化遺產之後，國際日本料理市場蓬勃發展，藍帶國際學院也順應市場需求，推出日本料理文憑課程。
此系列視頻為藍帶廚師分享的一些經典法式技藝，這些技藝課程每年傳授超過20000個學生。今天為大家呈現的是炸土豆球料理。
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
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