藍帶學院正式在菲律賓設立全新校區
藍帶馬尼拉校區在菲律賓馬尼拉大學正式落成。來自教育、酒店、廚藝和旅遊行業的傑出人士和領導人出席了開幕式。 Ateneo總裁Jose Ramon Villarin和藍帶總裁兼首席執行官Andre J. Cointreau主持了開幕儀式。
5月4日-7日，藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術，藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師，為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量，並且正確使用專業的研磨和萃取工具，學習沖煮技巧，熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。
“目前，阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長，巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始，從一粒種子到咖啡的全過程，深入探索精品咖啡的概念，全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響，咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。
當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程，作為一次專業的咖啡講堂，深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在，更是學員們是否能學以致用，將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後，學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率，咖啡“口味”好壞的真相-濃度。
經過四天的學習，對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書！你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎？請持續關注藍帶大師課，相信不久的未來我們將在藍帶相聚。
藍帶馬尼拉校區在菲律賓馬尼拉大學正式落成。來自教育、酒店、廚藝和旅遊行業的傑出人士和領導人出席了開幕式。 Ateneo總裁Jose Ramon Villarin和藍帶總裁兼首席執行官Andre J. Cointreau主持了開幕儀式。
藍帶倫敦近期發布了新的短期課程，致力於獲得最佳的低溫慢煮效果，為您的每日餐食增添風味、濕度及口感。採用低溫慢煮技術能夠用簡單的方法提升食物的風味及品質，且適用於蔬菜、土豆、牛肉、雞肉、魚及蛋類，讓您獲得餐廳級別的烹飪水準。
藍帶澳大利亞現面向高中生開放一系列職業體驗活動，誠邀廚藝及餐旅管理的新生代人才探索全球餐旅業的未來職業生涯。
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
藍帶文憑是卓越品質的代名詞，藍帶文憑到底意味著什麼？ 2月23日，全國各地的藍帶校友齊聚嘉年華。用他們的經歷回答你！
“跟你在節目裡看到的一樣。戈登·拉姆齊非常毒舌嚴厲，但他真的特別厲害。英國名廚Jason Atherton也是如此。”Chef Kim Melvin回憶自己同這些餐飲大咖們一起工作的經歷時說道，“這些大咖們的能力和抗壓力也是非同一般的，一天工作18個小時幾乎是他們的日常。”
此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
藍帶大廚與您分享一款美味的榛子檸檬口味聖誕樹狀蛋糕配方
餐廳經理懂得如何通過聰明的行銷及設計來提升銷售額。讓我們一起來探索心理學在一家成功的餐廳中扮演的角色。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.