Le Cordon Bleu Logo
Mochila escolar: 0 Elementos
{FIND COURSE LABEL}
{FIND COURSE LABEL}
Le Cordon Bleu Logo Le Cordon Bleu Logo

Ensalada de Nopales
Le Cordon Bleu Anáhuac

Ensalada de Nopales



El Chef Omar Morales nos comparte su ensalada de nopales, platillo que ha logrado cautivar a londinenses y parisinos.






Ingredientes

Nopales
  • 8 pzas de nopales tiernos (400gr)
  • 2 litros de agua
  • 100 grs de sal gruesa
  • 150 grs de cebolla blanca
  • 200 grs de jitomate
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 150 grs de queso panela.
Ceniza de chile jalapeño
  • 1 pza de chile jalapeño
  • Sal
Guarnición
  • 6 tomatitos cherry
  • Sal y pimienta
  • 15 ml de aceite de oliva

Método

  • Realizar una salmuera con agua y sal gruesa
  • Agregar los nopales en la salmuera dejando por 5 días.
  • Una vez pasado el tiempo se escurren, enjuagan y cortan en bastones los nopales
    • Nota: De no contar con suficientes días, cubrir unícamente con sal gruesa los nopales por una hora.
  • Ceniza de Jalapeño
    • Cortar rebanadas delgadas de chile jalapeño, retirar las semillas.
    • Colocar en una chalora y agregar sal al gusto.
    • Hornear a 160°C durante 30 min o hasta que los chiles tengan un color obscuro y esten secos.
    • Pasar por un cernidor para obtener el polvo.
  • Cortar la guarnición de la ensalada, mezclar con los nopales, sazonar con vinagre, orégano, sal, pimienta y acente de oliva.
  • Presentar.
TOP
TOP
Le Cordon Bleu
Corporativo
Boutique
Portales
Le Cordon Bleu International B.V.
Herengracht 28
Amsterdam ,  1015 BL
Holanda
Campus de Europa
Campus las Américas
Campus de Oceanía
Campus de Asia
Le Cordon Bleu Internacional

Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.