西山Chef毕业于玉川大学艺术课程专业，之后前往东京专门的料理学校进修，并先后在日本的杰德勒缪罗糕点店，蔚蓝大厦东急酒店，Jean-Paul Hevin Japan等甜品店就职并担任甜品师。后来，西山Chef加入东京著名的法餐厅L’ Effervescence担任甜品主管，并于之后成为艾华东方酒店糕点部副主厨。2016年，他创立了SOCORA巧克力糕点专门店。



西山浩平擅长将传统抹茶风味与西式甜品结合制作惊艳的甜品。其精湛的手艺，令蓝带学员叹为观止，每一款作品所带来的视觉，味觉和美学的体验令人记忆深刻，练就这样的技巧，细节绝对是重中之重。



















“越简单的事情，想要做好其实越难。”在厨艺演示的同时，西山Chef以抹茶搅拌为例，向蓝带学员们揭示了获得市场认可的秘诀。“抹茶不耐湿气，非常容易结块，在搅拌的时候要非常的小心。”西山Chef说道，没有极大的耐心与技巧，无法制作出闪耀着祖母绿般光芒的抹茶巧克力。

当数量发生变化的时候如何保证质量？面对素食主义顾客，替换食材与美味之间如何均衡？……在讲座过程中，蓝带学员们不时提出时下厨艺界热议的问题，西山Chef毫无保留地将自己的知识与经验分享给了学员们，并向学员们展示日式甜点制作中常用的模具、食材，传授选择优质抹茶粉的诀窍。“制作甜品的时候，模具齐全是一件很开心的事情。”西山Chef幽默的说道。


“抹茶和巧克力堪称模范情侣，巧克力是最能呈现抹茶之美，展现抹茶美味的食材。”这也是料理与甜品技巧兼备的双栖Chef西山浩平最终选择专注于此的重要原因之一。西山Chef认为一颗真正品质上佳的巧克力，应当是品牌化的巧克力，是手艺人倾注热情的作品。

即使是方寸大小的抹茶巧克力，真正的大师一定会全力以赴，就像蓝带对于餐旅教育一如既往，精益求精的执着，欢迎加入蓝带国际学院，一起分享美食的喜悦与感动。蓝带上海将继续为大家带来更多精彩讲座，敬请期待！