Lance Yu 余勇浪，一个将“跨界”践行得十分专业的年轻主厨。
除了料理，他还参与了电视剧、广告、国内外顶级品牌合作、综艺节目，受邀出席2018年法国电影节，参与CCTV-2《厨王争霸》的录制，担任法国路易十三品牌挚友，出版《余勇浪~生活就是一场烹饪》。


勇于尝试是迈向成功的开始

温和细腻有条不紊是Chef Lance给人的第一印象，两小时的讲座中他同学员们分享了自己的职业经历，并从技术、经营等不同角度解答蓝带学员们的疑惑。

在做厨师早期，Chef Lance参加过许多不同类型的厨艺比赛，他认为，参加比赛能积累许多经验，在比赛中能看到自己的不足之处，只有走出厨房，才能不断锻炼自己的能力。

5年的大学讲师经历让他从不会讲话，到现在能从容地侃侃而谈，“锻炼自己的沟通能力很重要，一个优秀的厨师，不只会做菜，还懂得如何与客人交流，往往在聊天中你能获得创新的灵感，也能从客人的评价中找到菜品的改进方向。”


不做赚钱的事，做值钱的事

Chef Lance鼓励蓝带学员找到自己独特的一面，做有品质感的事。“坚持做品质，别人都在做的事情，再去做就没有价值。”Chef Lance喜欢用生活中最常见的食物，换一种方式表现食物本身的美味，做出不一样的惊喜。

而比起某种固定的风格，Chef Lance更喜欢根据时节变化，用不同的当地食材，融合当地风格到菜品里，“亚洲前五十的餐厅，都没有固定成某一种风格，Chef融入了许多不同的元素在里面。”

那如何才能形成自己的烹饪风格？

Chef Lance说:“我从15岁就开始学做菜，从餐厅刷盘子，杀鱼，洗菜开始，做了8年中餐，后来又去法国学做西餐，只有通过不断学习增强实力，才能逐步形成自己的风格。”