小小美食家們塑造未來
當談到兒童最愛的食物時，你可能不會想到馬卡龍、新鮮壽司或神戶牛肉。一項Open Table的研究發現孩童實際上更喜愛成人菜單上的食物。這些小小美食家從哪種程度上影響了食品的未來呢？
1989年出生於法國東部伊澤爾河畔的羅芒（Romans）。年僅29歲，但已在法式甜點領域具有11年紮實經歷。於法國瓦朗斯的「Patîssiere Guillet」入行，隨後在法國得到米其林三星評價當中最頂尖的餐廳之一「Le Meurice」，師承屢獲大獎肯定的世界名廚Cedric Grolet。於此習得穩紮穩打的基本功夫、細緻的思考方式與不囿於傳統的創意後，被延攬至坎城米其林一星餐廳「Le park 45」成為副主廚。
2016年與妻子於台灣台中以兩人名字縮寫為名，創辦「CJSJ甜點概念店」。媒體以「與巴黎同步的時尚甜點伸展台」、「久違的新格局」、「排隊兩小時都甘願」等標題評價他們。
擅長運用特殊香氣融入甜點，如檜木、茉莉花香，使得甜點氣味複雜而層次萬千。熱愛極限運動，也造就他在甜點的創作上，大膽、創新、前衛。如2012年曾使用四川胡椒搭配百香果製作馬卡龍，贏得「Championnat de France du Dessert」。
Soriano Joaquin所信奉的哲學，是在冒險中突破自我。不限於框架，甚至不囿於昨天的自己。他說：「如果永遠在框線內安逸，就永遠無法得知無限的可能性。」這次，藍帶學院特別邀請了Chef Joaquin來客座，開設了專屬校友和藍帶學院學生的課程，課程內容真的相當精彩。
Chef Joaquin為藍帶學院的學生帶來兩樣甜品：黑魔術Black Magic，是CJSJ的店內招牌，多層次的巧克力慕斯內餡、搭配高難度的拉糖工藝，大家都為Chef Joaquin爐火純青的技巧驚嘆連連；而另一道甜點檸檬塔Lemon tart，是經典法式甜品，Chef Joaquin以抹茶塔皮打造出了摩登造形和與眾不同的風味。
在一陣驚呼和熱烈的互動下，結束了這場兩個小時的講座，Chef Joaquin創新大膽的技術令學員們受益匪淺，大開眼界，藍帶國際學院高雄校區也將繼續為大家帶來更多精彩講座，敬請期待！
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為什麼要在巴黎學習美食，糕點，葡萄酒和管理呢？ 我們為學習烹飪藝術和酒店管理專業的人士們列出了選擇留學巴黎的10個理由
隨著新興技術滲透入各行各業，是時候讓自己精進一些全新的技能，以推進自己的職業生涯前進。大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
亞洲元素與經典法餐的完美融化，通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午，來自法國里昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。
零事故的預先准備加上一點好運，這份偶然組合的良緣成就了一場完美的服務。在專業廚房裡，正是經驗和天衣無縫的組織流程才能直接引導至「零事故」的結果。對於在本月舉行了他們人生首次一日快閃餐廳活動的料理高級班學生而言，他們深切體認到這些元素對於規劃一場完美的預先准備流程是何等重要。
藍帶國際學院日本校隆重宣布甜點文憑課程的革新企劃。從2019年1月開始，該課程共延長124小時，以強化初級丶中級和高級各階段的進階培訓。
你是否夢想著在世界上最負盛名的豪華酒店擔任重要職位?從入職培訓到畢業甚至更遠的職業生涯，藍帶將幫助你實現夢想。
咖啡館經營者如何減少對環境的影響？作為促進旅遊業經濟發展的主力軍，餐旅業專家們在對待環境問題時應格外小心。餐飲領域的小型企業主應如何維持可持續的經營？
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳，其廚房必須運作流暢，所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時，是不是也想知道在米其林星級餐廳工作，究竟是一種怎麼樣的體驗呢？
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