アフターレポート｜広島日本酒セミナー開催

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2023年5月、富山県南砺市に開店したタイ料理店「サムラップ」。金土日のみ営業の隠れ家的レストランにも関わらず、本格的なタイ料理を提供する名店として既に評判、地元客はもちろん、遠くから足を延ばす人やファンの予約が絶えません。

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軽井沢の豊かな緑の中に佇む、開放感あふれる瀟洒な建物。店内に入れば、ショーケースには宝石のように美しいケーキや総菜、パンが並び、訪れる人の歓声を誘います。

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Premios Somosによる美食の祭典は、今年が２回目。“Somos” 誌を介した今回の投票者数は、5万1千人に上りました。同誌は、ペルーの最高シェフ、レストラン、および関連企業を称え４０部門における受賞者・受賞団体を発表。授賞式は、バランコにあるペドロ・デ・オスマ博物館で行われました。

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日本の伝統的な麺料理である「蕎麦」と「うどん」をオンラインで学ぶ、2週間のプログラムをご紹介します。

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2006年にパリ校で料理ディプロムを取得した千星典央さんは、オテル・リッツやル・ブリストル、ジョルジュサンクなどの錚々たる一流ホテルで腕を磨き、韓国の高級リゾート、ヘビチホテル＆リゾートのエグゼクティブ副料理長を経て、2023年3月に名門ル・ロイヤル・モンソー ...

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「龍勢白ラベル純米吟醸（藤井酒造）」＋「牡蠣のエシャロットクリーム、キュウリと日本酒のジュレ添え」	「醉心超軟水仕込純米吟醸（醉心山根本店）」＋「帆立貝のグリエ、パプリカのムース、ヘーゼルナッツオイル風味」	「本洲一無濾過純米吟醸（梅田酒造場）」＋「サーモンのコンフィ、わさび風味のクレームレジェール添え」

「千福神力生酛純米無濾過原酒85（三宅本店）」＋「鴨のリエット、グリーンペッパーのヴァローヌ仕立て」	「賀茂鶴純米吟醸一滴入魂（賀茂鶴酒造）」＋「ビール風味のパンとマンステールのグラチネ、にんじんのサラダ、クミン風味」	「白鴻純米大吟醸50 沙羅双樹（盛川酒造）」＋「かぶのグラッセ、バルサミコヴィネガー風味、日本酒とシブレットクリーム風味のたらのグラヴァド・ラックス仕立て」

「賀茂泉造賀純米酒（賀茂泉酒造）」＋「鶏のコンソメ、フォアグラのマデラ風味、キノコの燻製」	「一代藍弥山大吟醸（中国醸造）」＋「ミカンとリンゴの日本酒風味のグラニテ、リンゴのチップス添え」	「華鳩貴醸酒8年貯蔵（榎酒造）」＋「プルーンと貴醸酒のスフレグラッセ」

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