クラシックオムレツのレシピ
手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています！みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。
２月７日（火）東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。
広島の酒はキレがよく、芳醇な香りとうま味の調和が特徴。県内各地で個性的な味わいの酒が作られていますが、特に東広島市の西条は、灘、伏見と並んで日本の三大名醸地の一つといわれています。
セミナーでは日本酒の種類や特徴、製造方法などの基礎知識を学ぶほか、広島県産の日本酒テイスティングも実施しました。広島の酒蔵９社から提供された９種類の日本酒一つひとつに合わせてル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣が料理やデザートを考案。受講者は日本酒とフレンチの素晴らしいマリアージュを堪能しました。
広島県からは蔵元の皆さんも参加して、受講者の質問に答えたり、日本酒について説明したり。和やかな雰囲気ながら、密度の濃いセミナーとなりました。
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| 「龍勢 白ラベル 純米吟醸（藤井酒造）」＋「牡蠣のエシャロットクリーム、キュウリと日本酒のジュレ添え」 |
「醉心 超軟水仕込 純米吟醸（醉心山根本店）」＋「帆立貝のグリエ、パプリカのムース、ヘーゼルナッツオイル風味」 |
「本洲一 無濾過純米吟醸（梅田酒造場）」＋「サーモンのコンフィ、わさび風味のクレームレジェール添え」 |
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| 「千福神力生酛純米無濾過原酒85（三宅本店）」＋「鴨のリエット、グリーンペッパーのヴァローヌ仕立て」 |
「賀茂鶴 純米吟醸 一滴入魂（賀茂鶴酒造）」＋「ビール風味のパンとマンステールのグラチネ、にんじんのサラダ、クミン風味」 |
「白鴻 純米大吟醸50 沙羅双樹（盛川酒造）」＋「かぶのグラッセ、バルサミコヴィネガー風味、日本酒とシブレットクリーム風味のたらのグラヴァド・ラックス仕立て」 |
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| 「賀茂泉 造賀 純米酒（賀茂泉酒造）」＋「鶏のコンソメ、フォアグラのマデラ風味、キノコの燻製」 |
「一代 藍弥山 大吟醸（中国醸造）」＋「ミカンとリンゴの日本酒風味のグラニテ、リンゴのチップス添え」 |
「華鳩 貴醸酒8年貯蔵（榎酒造）」＋「プルーンと貴醸酒のスフレグラッセ」 |
2017/02/23
手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています！みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。
ル・コルドン・ブルーはCOVID-19の感染拡大について注視しており、校内スタッフには感染予防のための対策について定期的な連絡を行っております。 COVID-19は新型コロナウイルス感染症のことです。潜伏期間は2～14日間であり、感染の可能性がある接触から14日以内に以下のような症状が出ることがあります。
テーブルいっぱいに並んだ料理はどれも美味しそう。食卓を囲む人々の楽しげな笑い声や良い匂いまで伝わってくるような表紙に心惹かれるレシピ本「OMOTENASHI four Seasons ―糠澤佐知子の四季のおもてなし―」。
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
まるで欧米のお宅のように瀟洒なキッチンで開かれる、千葉県君津市のパン教室「poco a poco」。「家庭のオーブンで作る本当に美味しいパン作り」を学びに毎月30人以上が参加するという人気の教室です。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
今年もバレンタインのシーズンがやって来ました。ル・コルドン・ブルーも新作チョコレートをご用意して皆様をお待ちしています。
2020年の幕開けとともに東京校では特別キャンペーンをスタートします。期間中に本科講座のお申し込みと授業料のお支払いをいただいた方に、マスタークラスご招待やカフェのランチ、オリジナルグッズなど魅力的な特典の詰まった「福袋」をプレゼントします。
東京・北参道『Les Cailloux（レ•カイユ）』『LA CAVE（ラ•カーヴ）』『Le Carre（ル•キャレ）』経営 料理/菓子ディプロム取得
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