Le Cordon Bleu ロゴ

アフターレポート 
広島日本酒セミナー開催

アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

2月7日(火)東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。

広島の酒はキレがよく、芳醇な香りとうま味の調和が特徴。県内各地で個性的な味わいの酒が作られていますが、特に東広島市の西条は、灘、伏見と並んで日本の三大名醸地の一つといわれています。

 

アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

セミナーでは日本酒の種類や特徴、製造方法などの基礎知識を学ぶほか、広島県産の日本酒テイスティングも実施しました。広島の酒蔵9社から提供された9種類の日本酒一つひとつに合わせてル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣が料理やデザートを考案。受講者は日本酒とフレンチの素晴らしいマリアージュを堪能しました。

 

アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

広島県からは蔵元の皆さんも参加して、受講者の質問に答えたり、日本酒について説明したり。和やかな雰囲気ながら、密度の濃いセミナーとなりました。

 

東京校 TOP

神戸校 TOP

 

セミナーでテイスティングをした
日本酒とペアリングの料理

「龍勢 白ラベル 純米吟醸(藤井酒造)」+「牡蠣のエシャロットクリーム、キュウリと日本酒のジュレ添え」

「醉心 超軟水仕込 純米吟醸(醉心山根本店)」+「帆立貝のグリエ、パプリカのムース、ヘーゼルナッツオイル風味」

「本洲一 無濾過純米吟醸(梅田酒造場)」+「サーモンのコンフィ、わさび風味のクレームレジェール添え」

「千福神力生酛純米無濾過原酒85(三宅本店)」+「鴨のリエット、グリーンペッパーのヴァローヌ仕立て」

「賀茂鶴 純米吟醸 一滴入魂(賀茂鶴酒造)」+「ビール風味のパンとマンステールのグラチネ、にんじんのサラダ、クミン風味」

「白鴻 純米大吟醸50 沙羅双樹(盛川酒造)」+「かぶのグラッセ、バルサミコヴィネガー風味、日本酒とシブレットクリーム風味のたらのグラヴァド・ラックス仕立て」

「賀茂泉 造賀 純米酒(賀茂泉酒造)」+「鶏のコンソメ、フォアグラのマデラ風味、キノコの燻製」

「一代 藍弥山 大吟醸(中国醸造)」+「ミカンとリンゴの日本酒風味のグラニテ、リンゴのチップス添え」

「華鳩 貴醸酒8年貯蔵(榎酒造)」+「プルーンと貴醸酒のスフレグラッセ」

2017/02/23

 

東京校 TOP

神戸校 TOP

フィルタ

バレンタインのイベントが始まります! 

バレンタインのイベントが始まります! 

2/14のバレンタインデーに向けて、今年もル・コルドン・ブルーではバラエティに富んだチョコレートをご用意しました。これから全国の百貨店催事場などで販促イベントが行われ、東京校と神戸校のシェフ講師たちも応援に駆けつけます。

オンライン講座Shummyで本格的なフランスパンの作り方を学ぶ

オンライン講座Shummyで本格的なフランスパンの作り方を学ぶ

NTTぷららが運営する趣味学習サービス「Shummy(シュミー)」。いつでもどこでも興味のあることを学べるオンラインの動画講座です。ル・コルドン・ブルーはこのShummyとコラボレーション。第一弾の菓子講座に続き、第二弾『本格フランスパンの作り方』の動画配信がこの12月からスタートしました。

早得キャンペーン

早得キャンペーン

日本校では2018年に授業料を改定します。2018年2月28日(水)までに授業料の支払いを完了される場合、特別に改定前の2017年の授業料が適用されます。受講をご検討中の方は、早めのお申し込みがお得です。どうぞお急ぎください!

 “食”に関わる“職”の可能性を探るイベント

“食”に関わる“職”の可能性を探るイベント

11月25日、ル・コルドン・ブルー東京校にて高校生を対象としたイベント「食職ワークショップ」を開催しました。キッチンでの調理実習とゲーム形式のグループワークを通じ、食に関わる仕事、“食職”について参加者に考えてもらうという試み。その様子をレポートします。

インタビュー:神戸校卒業生 加藤 久和

インタビュー:神戸校卒業生 加藤 久和

シトロン、ほうじ茶、ピスタチオ、八丁味噌……目移りするほどバラエティ豊かなフィナンシェの数々。素材にこだわったお菓子が並ぶフィナンシェリーアッシュは、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店です。

インタビュー:東京校卒業生 松崎 恵理

インタビュー:東京校卒業生 松崎 恵理

今年3月に第1回目が実施された日本初の栄養検定試験。健康的な食生活と健康維持のため栄養学の基本を身につけたい人を対象に資格の認定を行う検定です。一般社団法人栄養検定協会の代表理事としてこの栄養検定を主催し、料理研究家としても活躍する松崎恵理さんは東京校の卒業生。2010年にグランディプロムを取得しました。

91  - 99 からのニュース/イベント 202
TOP