神戸校にて「2017兵庫酒米セミナー」開催

ニュース

研修プログラムは、ル・コルドン・ブルーで学んだ後に、一流の厨房で実地経験を積むことのできる機会です。

ニュース, 講座

「Nabeno-Ism ナベノ・イズム」エグゼクティブCEO 渡辺雄一郎シェフによるマスタークラスが行われました。秋・冬2学期続けての特別授業です。

イベント, ニュース

3/3（金）～3/5（日）、横浜の赤レンガ倉庫前広場で「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」が開催されます。

イベント, ニュース

２月７日（火）東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。

ニュース, 卒業生

自家製酵母と国産小麦、厳選された素材を使ったこだわりのパンで評判のBakery & Café KOaA（こあ）。オーナーシェフの大藪佳代子さんは、2010年に東京校でパンディプロムを取得。川崎市・高津の住宅街でひと際目を引くモダンなベーカリーはご自宅兼店舗で、建築家であるご主人の設計だそう。

ニュース, レシピ

最高に幸せなバレンタインデーを願って、ル・コルドン・ブルーのシェフがオリジナルレシピをお送りします。

ニュース, 講座, 告知

2017年2月7日ロンドン – 料理とホスピタリティマネジメントの国際的教育機関であるル・コルドン・ブルーは、ロンドン大学バークベックと提携し、食産業マネジメントにおける経営管理学の学士課程を新設することを発表した。

ニュース, テクニック

イベント, ニュース

間もなくバレンタインデー！　ル・コルドン・ブルーでは素敵なチョコレートを種類豊富にご用意しました。これから全国各地のデパート等催事場でチョコレートの販促イベントが行われ、東京校・神戸校のシェフ講師たちも登場します！


「サーモンタルタル、じゃがいものガレットを添えて」＋「越乃寒梅　金無垢　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「フォアグラのクレームブリュレ・ヴァニラ風味レモングラスと鶏ブイヨンのエキュム」＋「千代田蔵　フクノハナ　特別純米生原酒（原料米/兵庫県産フクノハナ）」	「低温調理による鶏もものブロシェット、淡路島のユズとタマネギ風味のマスタード添え」＋「獺祭　二割三分　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」

「ホタテのポワレココナツとレモングラス風味」＋「千代田蔵五百万石　特別純米生原酒（原料米/兵庫県産五百万石）」	「シュー」＋「百黙　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「お酒のマカロン」＋「大黒正宗　純米吟醸無濾過生酒原酒（原料米/兵庫夢錦）」

「ヴェリーヌ」＋「飛良泉　純米吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「パートドゥフリュイ」＋「米のささやき　大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」	「ボンボンショコラ・リキュール」＋「山廃特別純米香住鶴　特別純米酒（原料米/兵庫北錦）」

「パン・オ・サケ ※山田錦の米粉を使用」＋「山花　純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」