クラシックオムレツのレシピ
手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています！みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。
3/17（金）、神戸校を舞台に「2017兵庫酒米セミナー」が開催されました。これは兵庫県酒米振興会と神戸校の共催イベントで、日仏食文化の融合を「見て、聞いて、体験し、学んでもらう」のがコンセプト。一般公募から選ばれた40名の参加者が日本酒とフレンチのコラボレーションを楽しみました。
第一部では酒米の王者といわれる兵庫県産山田錦について、また日本酒とワインについてのレクチャーを実施。第二部では神戸校のヴァンサン・コペルスキーシェフとジャン＝マーク・スクリバントシェフによる日本酒を使った料理と菓子のデモンストレーションが行われました。
第三部はお待ちかねのきき酒と試食体験。日本酒10本とその日本酒を使用した料理と菓子10品がビュッフェスタイルで並びました。参加者の皆さんには極上のマリアージュをご堪能いただけたのではないでしょうか。
芳醇で奥深い日本酒とフランス料理、菓子、パンの出会い。新たな可能性を予感させながら、ユニークなセミナーはお開きとなりました。
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| 「サーモンタルタル、じゃがいものガレットを添えて」＋「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「フォアグラのクレームブリュレ・ヴァニラ風味 レモングラスと鶏ブイヨンのエキュム」＋「千代田蔵 フクノハナ 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産フクノハナ）」 |
「低温調理による鶏もものブロシェット、淡路島のユズとタマネギ風味のマスタード添え」＋「獺祭 二割三分 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
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| 「ホタテのポワレ ココナツとレモングラス風味」＋「千代田蔵 五百万石 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産五百万石）」 |
「シュー」＋「百黙 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「お酒のマカロン」＋「大黒正宗 純米吟醸無濾過生酒原酒（原料米/兵庫夢錦）」 |
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| 「ヴェリーヌ」＋「飛良泉 純米吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「パートドゥフリュイ」＋「米のささやき 大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「ボンボンショコラ・リキュール」＋「山廃 特別純米 香住鶴 特別純米酒（原料米/兵庫北錦）」 |
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| 「パン・オ・サケ ※山田錦の米粉を使用」＋「山花 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
2017/03/30
手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています！みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。
ル・コルドン・ブルーはCOVID-19の感染拡大について注視しており、校内スタッフには感染予防のための対策について定期的な連絡を行っております。 COVID-19は新型コロナウイルス感染症のことです。潜伏期間は2～14日間であり、感染の可能性がある接触から14日以内に以下のような症状が出ることがあります。
テーブルいっぱいに並んだ料理はどれも美味しそう。食卓を囲む人々の楽しげな笑い声や良い匂いまで伝わってくるような表紙に心惹かれるレシピ本「OMOTENASHI four Seasons ―糠澤佐知子の四季のおもてなし―」。
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
まるで欧米のお宅のように瀟洒なキッチンで開かれる、千葉県君津市のパン教室「poco a poco」。「家庭のオーブンで作る本当に美味しいパン作り」を学びに毎月30人以上が参加するという人気の教室です。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
今年もバレンタインのシーズンがやって来ました。ル・コルドン・ブルーも新作チョコレートをご用意して皆様をお待ちしています。
2020年の幕開けとともに東京校では特別キャンペーンをスタートします。期間中に本科講座のお申し込みと授業料のお支払いをいただいた方に、マスタークラスご招待やカフェのランチ、オリジナルグッズなど魅力的な特典の詰まった「福袋」をプレゼントします。
東京・北参道『Les Cailloux（レ•カイユ）』『LA CAVE（ラ•カーヴ）』『Le Carre（ル•キャレ）』経営 料理/菓子ディプロム取得
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