Inauguración oficial del Instituto Le Cordon Bleu París

11 de Octubre 2016 - Le Cordon Bleu, la red líder mundial de Institutos de artes culinarias y de gestión de la hospitalidad, celebra la inauguración de su nueva sede el lunes 10 de Octubre, con la presencia de más de 400 invitados distinguidos.

Para resaltar la ocasión, más de 20 embajadas de todo el mundo, y Philippe Goujon, Alcalde del Distrito 15 de París, cortó el listón azul, que simboliza la apertura oficial del nuevo campus del Instituto, en compañía de Mr. André J. Cointreau, Presidente de Le Cordon Bleu Internacional.

Esta celebración se llevó a cabo unas semanas antes de la visita del Ministro Francés de Relaciones Exteriores, Jean-Marc Ayrault en el contexto de la semana del Embajador, 5 días dedicados a Asuntos Exteriores Franceses. Él fue acompañado por más de 150 embajadores franceses.

Durante el evento, se realizó una exposición de la evolución de la gastronomía, que también mostró los avances e innovaciones de las técnicas culinarias, así como la historia del Instituto – desde la pequeña escuela culinaria de hace 121 años hasta la red moderna de más de 35 campus en el mundo.

Una serie de demostraciones transportaron a los invitados tiempo atrás para descubrir el arte culinario al día de hoy, y también tuvieron la oportunidad de visitar una sala con objetos históricos: Diplomas de Le Cordon Bleu, fotografías, grabados, libros y revistas. Después del discurso de Mr. André Cointreau y del Chef Eric Briffard, los Chefs de Le Cordon Bleu invitaron a todos a embarcarse en un viaje de sabor, lo que les permitió descubrir progresivamente el campus, desde los Workshops hasta el jardín botánico de la azotea.

El evento comenzó con una demostración culinaria al estilo 1895 de croquetas de lucioperca y salsa Nantua con cangrejos de agua dulce, y terminó con una innovación contemporánea de mango helado con hojas de Shiso.

Para ilustrar la gastronomía internacional y cocina contemporánea, los Egresados de Le Cordon Bleu, Pierre Dutaret, Luis Machado, Christina Huang, Bao Feiyue y Renata Portasio, también se involucraron, creando auténticos platillos de sus países de origen, a los que le dieron un toque moderno. Desde China hasta Brasil, las papilas gustativas dieron la vuelta al mundo.

El coctel fue gestionado por el Chef Ejecutivo y Director de Artes Culinarias Éric Briffard, Uno de los Mejores Artesanos en Francia  (Meilleur Ouvrier de France - MOF), y preparó con su equipo de Chefs quienes estuvieron asistidos por los estudiantes de Cocina, Pastelería y Panadería. El servicio se llevó a cabo en parte por los estudiantes de Administración de Restaurantes.

Champagne Gosset y Bellota-Bellota participaron en el evento como patrocinadores.

Fotos del evento: