什麼是匠人麵包？
今天，最佳的麵包被稱為“匠人麵包”，與批量生產的麵包相比匠人麵包的成本要高很多。究竟是什麼讓匠人麵包如此獨特呢？
藍帶國際廚藝學院台灣辦事處在2017年7月就曾舉辦首發團-「法國巴黎廚藝遊學團」，帶領16位台灣學生前往藍帶創校校區-巴黎校區，進行為期十日的旅程，期間學員與法國藍帶主廚學習經典的法式料理、法式甜點與麵包烘焙課程，並在藍帶的安排下與主廚共同參訪全歐洲最大的批發市場，課餘時間亦能夠體驗花都巴黎城市風光，讓廚藝學習與國外觀光兩方面皆可滿足，為熱愛廚藝者提供了一個全面性的短期學習經驗，可期未來真正進入藍帶國際廚藝學院學習經典的證書課程。
於台北國際旅展的展出成功，對於藍帶國際廚藝學院來說僅是一個前哨站，藍帶做為全球的領銜廚藝教學單位，未來亦將針對非專業、與專業廚藝從業人員，規劃兩種遊學行程，並與台灣在地旅行業者結合，期望在藍帶的廚藝學習體驗過程中，亦可提升觀光的品質，打造高端廚藝遊學新體驗。
今天，最佳的麵包被稱為“匠人麵包”，與批量生產的麵包相比匠人麵包的成本要高很多。究竟是什麼讓匠人麵包如此獨特呢？
Bon在法語裡是“好”的意思，起源於17世紀的法國皇室，因此當人們談到巧克力bonbon時，常會聯想起悠閑的法式生活，香檳、馬卡龍、鵝肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一種圓形的巧克力糖果，醇厚的巧克力外殼包裹著口味豐富的餡料。
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
在高級餐廳這一競爭激烈的領域，廚藝專家們需要時刻掌握最新的美食趨勢，了解推動趨勢的始末並預測未來的潮流趨勢。
餐旅業職業生涯是為自己樹立行業領袖形像的完美途徑。無論是成為全球知名的大廚或是管理一家五星級飯店，餐旅業職業道路能夠為您在全球範圍內贏得聲譽及具有競爭力的薪資。
11月20日周二晚上，Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson，獻上了一場調酒與甜點的盛宴
Chef Erika Chulini於2015年畢業於藍帶國際學院並獲得廚藝大文憑證書。她與我們分享了畢業之後的經歷，以及她學習到的價值所在。
如果您希望在餐旅管理行業從業，則必須掌握最新的行業趨勢，以便於在這個充滿競爭的市場占有一席之地。本文列出了將在2020年澳大利亞飲品市場引領風潮的幾款產品。
2018年10月24日 – 法國巴黎，“海派餐飲，世界表達”——海派文化世界秀暨首屆海派非遺融合文化品鑒交流會於中國駐法國大使館文化處成功舉辦。藍帶國際學院攜手上海市商貿旅游學校、上海市烹飪協會、上海市非物質文化遺產保護協會，將中國海派非遺融合文化的集體力量帶向全世界，刮起一股中國餐飲技藝與江南人文藝術的全球旋風。
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