La Academia Culinaria Francesa en el Instituto Le Cordon Bleu: inauguración del Chef Eric Briffard y medalla de oro a Mr. André Cointreau

27 de febrero 2017, París - Le Cordon Bleu, la Red Líder Mundial de los Institutos de Artes Culinarias y de Gestión de la Hospitalidad, recibió a la Académie Culinaire de France el domingo 26 de febrero 2017, para la ceremonia de inducción de los Auditores y Asociados, y para la presentación de los jueces y competidores del Trophée Passion 2017.

Chef Fabrice Prochasson, (MOF 1996), Presidente de la Académie Culinaire de France declaró que "todos los miembros deben ser solidarios y la Academia es un mismo equipo que permite el desarrollo de la asociación a nivel nacional e internacional. Con esto en mente, la Academia desea abrir sucursales este año, especialmente en China y Rusia y continuar con la organización de galas, cacería y cenas de caridad’’.

En este discurso de bienvenida, André Cointreau, Presidente de Le Cordon Bleu declaró que

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la Académie Culinaire de France y Le Cordon Bleu unieron fuerzas en su misión de transmitir y compartir conocimientos en Francia y en el extranjero. La comunidad de Chefs franceses debe trabajar junta para defender el patrimonio cultural y culinario de Francia en todo el mundo.  Es a través del éxito de nuestros estudiantes que estos valores son promovidos.

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Un número de miembros de este Instituto fueron homenajeados durante este evento:

• Mr. André Cointreau, recibió la medalla de oro de la Académie Culinaire de France entregada por el Chef Fabrice Prochasson.
• Chef Eric Briffard, Uno de los Mejores Artesanos en Francia (Meilleur Ouvrier de France - MOF) y 2* en la Guía Michelin, Chef Ejecutivo del Instituto Le Cordon Bleu París y Yannick Anton, Chef Instructor de Cocina, fueron incorporados como miembros Auditores de la Académie Culinaire de France.
• Chef Olivier Boudot, Campeón Panadero de Francia (2009) y de Europa (2010), Chef Instructor en el Instituto Le Cordon Bleu París, fue incorporado como miembro Asociado de la Académie Culinaire de France.

Durante el evento, el Chef Fabrice Prochasson estuvo acompañado por una multitud de profesionales y personalidades del mundo culinario, incluyendo al Chef Guillaume Gomez (MOF 2004 - Presidente de la Association des Cuisiniers de la République), Chef Nicolas Sale del restaurante del Hotel Ritz, Chef Bernard Vaussion, ex Chef del Elysée Palace, Chef Joël Bellouet (MOF), entre otros. Los miembros de la Académie Culinaire incluyen antiguos instructores de Le Cordon Bleu como Chef Marc Thivet, pero también miembros actuales del equipo docente como los Chefs Jean-Jacques Tranchant, Jean-Francois Deguignet, Christian Moine y Marc Vaca.

Uno de los eventos del día fue también la conferencia sobre “La Georgette” por su creador, Mr. Jean-Louis Orengo.

Los seis países que representan a sus equipos en la competencia Trophée Passion Culinary son: Chile, Francia, Guatemala, México, Marruecos y and Suiza.  El entrenador del equipo de Guatemala, Milly Bruderer, es un graduado de Le Cordon Bleu París. Esta competencia para Chefs jóvenes fue fundada por la Académie Culinaire de France, presidente honorario, Mr. Gérard Dupont. La ceremonia de premiación tendrá lugar el lunes 27 de febrero, 2017 en el Quai d’Orsay – Ministerio de Asuntos Exteriores de Francia.

Créditos fotográficos:  Laure Stephane