蓝带巴黎校区正式落成典礼

2016年10月11日 - 蓝带国际，世界领先的烹饪艺术和酒店管理学院，在周一，10月10日庆祝她新校区的落成典礼，600多位嘉宾出席此活动。

为了纪念此日子， 20多名来自世界各地的大使们，和Philippe Goujon，巴黎第15区的区长，在蓝带国际总裁André J. Cointreau先生的陪同下，剪下蓝色丝带，象征着新校区的正式启用。

这个独特的庆祝活动发生在法国外交部长Jean-Marc Ayrault在外交部 大使周 5日参访过后的几周后。当时伴随着150多位的法国大使。

活动期间，展览了美食的进化，也展示了烹饪技术的发展和创新以及学院的历史 – 从121年前一个小小的厨艺学校到现今全球超过35所机构网络。

一些活动带领宾客时光倒流体验过去到现在的烹饪艺术，同时他们也有机会参观一个充满历史文物的展示室: 蓝带文凭，照片，版画，书籍和杂志。接着由André Cointreau先生和Eric Briffard厨师发表演说，蓝带主厨邀请宾客踏上味觉旅程，让他们逐步探索建立，从研讨会直到顶楼的菜圃。

活动由1895年风格的厨艺示范，帕克鲈鱼肉丸和淡水螯虾奶油酱开始，最后由当代芒果冰与紫苏叶的创新结束。

为了说明国际美食和当代料理，蓝带校友，Pierre Dutaret，Luis Machado，Christina Huang，Bao Feiyue 和 Renatta Portasio， 也参与其中，从他们国家当地的地道美食，并给予当代的风味，从中国到巴西，给味蕾一个环球之旅。

Gourmet journey
First floor, Reception room cocktail Savoury cocktail pieces Le Cordon Bleu live stations by Le Cordon Bleu Chefs Wild mushroom Acquerello with “vin jaune” wine and figs from Provence Chefs Philippe Groult and Chef Maxim Baïle Duck, foie gras and mushroom puff pastry pie Chef Vincent Somoza and Chef Jean-Jacques Tranchant Salma salmon gravlax, granny Smith apple and mooli (daikon radish) with yuzu Chef Olivier Guyon Pineapple tomato and buratta salasa, fresh pomegranate, basil, red pesto, olive oil Chef Marc-Aurèle Vaca Buffet of bread, red and black radish, Bordier® butter Chef Olivier Boudot and Chef Frédérique Hoël Bellota-Bellota® ham station: Carving by a Master Cortador Iced mango with shiso leaves Chef Alexandra Didier and Commis de cuisine Valentin Trebaol Chocolate Financiers of new book “ L’École de la Pâtisserie ” Chef Jean-François Deguignet Bacchus Exhibition - Le Cordon Bleu over the years Épicure Cuisine demonstration “back in time” Pike-perch quenelles and Nantua sauce with freshwater crayfish Chef Christian Moine and Chef Franck Poupard	2ème étage Marco Polo Gua Boa Alumna, Christina Huang, Taiwan, Grand Diplôme 2015 Owner of the restaurant Zaoka Vegetable carving and buffet Alumnus Bao Feiyue, China - Diplôme de Cuisine 2012 Sous-Chef restaurant Le Flandrin Jules Gouffé Hot Duck Alumnus Pierre Dutaret, France, Certificat de Cuisine 2012 Owner of restaurants Farago, Candelma, Bricktop et Canard & Champagne Taillevent Black bean fritters Alumna Renata Portasio, Brazil, Diplôme de Cuisine 2006 Executive Chef of the Brazilian Embassy in France & Roast pork with jus and plantain gnocchi Alumnus Luis Machado, Venezuela, Diplôme de Cuisine 2011 Owner of restaurant and food-truck Ají Dulce Saint-Honoré Room for dessert preparation Chocolate and praline entremets Chef Fabrice Danniel

Gourmet journey

First floor, Reception room cocktail

Savoury cocktail pieces

Le Cordon Bleu live stations by Le Cordon Bleu Chefs

Wild mushroom Acquerello with “vin jaune” wine and figs from Provence
Chefs Philippe Groult and Chef Maxim Baïle

Duck, foie gras and mushroom puff pastry pie
Chef Vincent Somoza and Chef Jean-Jacques Tranchant

Salma salmon gravlax, granny Smith apple and mooli (daikon radish) with yuzu
Chef Olivier Guyon

Pineapple tomato and buratta salasa, fresh pomegranate, basil, red pesto, olive oil
Chef Marc-Aurèle Vaca

Buffet of bread, red and black radish, Bordier® butter
Chef Olivier Boudot and Chef Frédérique Hoël

Bellota-Bellota® ham station: Carving by a Master Cortador

Iced mango with shiso leaves
Chef Alexandra Didier and Commis de cuisine Valentin Trebaol

Chocolate Financiers of new book “ L’École de la Pâtisserie ”
Chef Jean-François Deguignet

Bacchus

Exhibition - Le Cordon Bleu over the years

Épicure

Cuisine demonstration “back in time”

Pike-perch quenelles and Nantua sauce with freshwater crayfish
Chef Christian Moine and Chef Franck Poupard

2ème étage

Marco Polo

Gua Boa
Alumna, Christina Huang, Taiwan, Grand Diplôme 2015
Owner of the restaurant Zaoka

Vegetable carving and buffet
Alumnus Bao Feiyue, China - Diplôme de Cuisine 2012
Sous-Chef restaurant Le Flandrin

Jules Gouffé

Hot Duck
Alumnus Pierre Dutaret, France, Certificat de Cuisine 2012
Owner of restaurants Farago, Candelma, Bricktop et Canard & Champagne

Taillevent

Black bean fritters
Alumna Renata Portasio, Brazil, Diplôme de Cuisine 2006
Executive Chef of the Brazilian Embassy in France
&
Roast pork with jus and plantain gnocchi
Alumnus Luis Machado, Venezuela, Diplôme de Cuisine 2011
Owner of restaurant and food-truck Ají Dulce

Saint-Honoré

Room for dessert preparation
Chocolate and praline entremets
Chef Fabrice Danniel

此次鸡尾酒活动由行政主厨和厨艺总监Éric Briffard，法国最佳工艺师之一 (MOF)，和其厨师团队由料理，甜点和面包学生协助。服务的部分是由餐饮管理学生所协助。

Gosset和Bellota-Bellota香槟为此次活动的赞助商。