榛子柠檬圣诞树状蛋糕

烤箱预热至180°C.

将鸡蛋、砂糖、柠檬汁混合，用蛋抽搅打至颜色发白质地变厚，随后加入葡萄籽油。将蛋白打发至可以附着在蛋抽上，随后分两次加入砂糖，并打至坚挺。

吉利丁浸入冰水中泡软。柠檬汁与柠檬皮加入小锅内加热。另取一盆加入鸡蛋及砂糖，用打蛋器混合。加入热的柠檬汁并混合。加此混合物倒入锅中再次加热，期间用蛋抽持续搅拌直至煮开，离火。
将吉利丁中的水拧干放入锅中混合使其完全融化，随后加入黄油。将混合均匀的柠檬奶馅转移至盆中，表面覆盖保鲜膜并放入冰箱。

制作卡士达酱：蛋抽混合鸡蛋与砂糖，加入面粉及玉米淀粉。将牛奶煮开离火，缓慢倒入鸡蛋混合物中。将混合物倒回国内，文火加热，期间用蛋抽持续搅拌直至质地变得厚重。煮开后保持一分钟，仍然要持续搅拌，随后离火加入榛子糖浆。
倒入高边烤盘并摊开，表面覆盖保鲜膜冷却。
将冷却后的榛子卡士达搅打至顺化，加入软化黄油并乳合均匀。留1/4的卡士达酱用于装饰。

将柠檬蛋糕体倒扣在一张干净的烤纸上，撕下烘烤时底部的烤纸。将柠檬奶馅均匀的涂抹在蛋糕体上。取3/4的榛子奶馅覆盖在柠檬奶馅之上，奶馅部分总高度应为3毫米左右。
利用底下的烤纸作为辅助，将抹了奶馅的蛋糕体紧密地卷起来。注意卷的时候中间不要留空间，要很紧密。之后放入冰箱冷藏。随后将剩余的1/4榛子奶馅搅打顺化，抹在树状蛋糕表面，取一条烤纸，将表面的奶馅抹均匀。

将黑巧克力切碎。取2/3的巧克力至于热水浴上加热融化，期间用料理用温度计测温，升温至45-50°C即可。离开水浴，加入剩余1/3的巧克力。搅拌至完全融化，并且巧克力的温度在30 and 32°C之间。

将杏仁膏与柠檬汁、柠檬皮、翻糖混合。取一张烤纸，撒上少许糖粉，放上混合物并擀开成15 x 30厘米的长方形。表面浇上调温完成的巧克力，放一边等待几分钟使其凝结。将金粉与酒混合，用刷子刷在部分凝结的巧克力上。
用擀面杖轻轻地在巧克力上擀，使其裂开成块状。将块状巧克力粘在树状蛋糕表面，轻压以固定。切去树状的两端以及其他多余部分。用弯角抹刀将树状转移至盘子上。