Receta: Crema de espárragos blancos al parmesano, con setas salteadas

Primero, coloca los espárragos en una olla y cúbrelos totalmente con la leche. Después, cuécelos tapados durante unos 30 minutos hasta que los espárragos estén bien cocidos. Añade el parmesano y tritúralo todo en un vaso americano. Cuélalo con un chino fino, rectifica la sazón y reserva.

Limpia las setas, sécalas y córtalas en láminas. Funde la mantequilla e incorpórale el ajo rallado. Después, saltea las setas en la mantequilla con ajo. Retíralo del fuego, añade el perifollo picado y, por último, salpiméntalas.