佛羅倫薩巧克力餅乾

一道現代感十足的料理，以散發獨特迷人香氣的松露展開感官的魅惑。 松露鹽的開場為媲美完美的半熟雞蛋提味 ，融化入口中，以馥郁香濃的帕瑪森起司 ( parmesan Reggiano ) 結尾。視覺與味覺的完美饗宴，是聖誕佳節值得大展廚藝的珍饈佳餚。

在刻板印象中，法餐與西餐不烹飪內臟， 但實際上，經典法餐不少料理都使用了動物內臟。 北投麗禧酒店歐陸餐廳 (C’est Bon) 主廚李中煜與著名肥甘料理的初遇， 正是在藍帶巴黎求學的課程期間。現在他已能自由運用法式料理的各式烹飪技法，端出這道美味可口的國宴菜 "羅西尼鴨肝澳洲和牛派"。

在這個國際廚師日，我們向世界各地辛勤工作和充滿熱情的廚師們致敬，其中包括正在接受培訓的藍帶廚師、傳授知識的老師以及已經在行業中留下印記的校友。 為了慶祝此節日，我們為您帶來了這款由藍帶學院雪梨校區才華洋溢的廚師創作的蔬食沙拉。

隨著當今用餐習慣、飲食文化的萬千變化， 餐飲業也隨之因應更具挑戰性和專業化的要求。 站在“過來人”的角度回顧一路以來的發展， 藍帶校友吴庭宇（Tim Wu）認為自己很幸運， 能夠以藍帶為起點，奠基關鍵的廚藝基礎。

第一縷秋風飛揚，捎來舒心甜蜜的氛圍，不妨來口甜橙巧克力棒棒糖，香濃又樸實的成熟魅力，搭配甜橙香氣逼人，帶來層層遞進的味蕾享受，化入口裡的滑順綿延馥郁醇香，讓人意猶未盡 !

在此夏季食譜中，鱈魚在入平底鍋煎之前，先進行醃製，這是一種能使肉質更緊實的技術，同時也能引出魚的滋味。