佛羅倫薩巧克力餅乾

烤箱預熱170度，烤紙上刷奶油

糖漬果乾，糖漬橙皮與櫻桃切細後放入大碗中;加入杏仁片撒上過篩麵粉，用手小心攪拌，並將大塊糖漬果乾分離開。

在奶油中加入砂糖與蜂蜜，加熱至微沸;保持低溫煮2-3分鐘或至砂糖完全融化，期間持續攪拌將奶油緩慢倒入果乾，用木勺攪拌（如有需要，此混合物可在冰箱內保存2天）

用勺將混合物放在烤紙上，注意保持足夠間隔。用勺背將混合物壓平成3公分直徑的圓形。放入烤箱，烤至冒泡即可取出，靜置烤箱大約30分鐘至冷卻。降溫至160度，再回爐烤10分鐘。冷卻並轉移至網架。

調溫巧克力：巧克力粗略切碎取2/3（約200克）的巧克力放入碗中;熱水浴融化，製作巧克力升溫至45度從熱水浴上取下，加入剩餘的巧克力，攪拌至巧克力整體降溫至27度。將盆放回水浴上，攪拌並升溫至32度。

用刷子刷一層巧克力在餅乾平整的那面;餅乾在桌面上輕震去除巧克力中的氣泡再刷上第二層巧克力，並用小抹刀抹去多餘的巧克力室溫靜置至巧克力凝固。