高9英尺，重500磅，这个以“庞大”闻名于世的蛋糕到底是如何制作而成的？

近期，英国ITV播出的纪录片--《皇家婚礼》，用影像为观众再现了七十年前的皇室婚礼盛况。为了能够更好的还原婚礼现场，ITV邀请蓝带国际学院伦敦分校的主厨及其甜点专业的学生，组成“巨无霸”婚礼蛋糕的复原团队。

蓝带甜点主厨朱丽亚·沃尔什（Julie Walsh）向观众们讲述了蛋糕制作过程中的一些趣事。

在制作之前有哪些准备工作呢？

 复原开始前，蓝带团队翻阅了大量的旧报纸、杂志、文献资料，诸如《卓越的烘焙服务》（A Fell Fine Baker Service With Distinction），该书讲述了蛋糕设计者--弗雷德里克·舒尔（Fredrick Schur）（英国零食品牌McVities & Price的首席糖果商）的蛋糕提案，以及其它11份提案。

如何获悉当年关于婚礼蛋糕的真实资料？

我们逐渐从当年的婚礼蛋糕制作的相关记载获悉了一些资料，当然，如果能和当年参与制作的人员沟通，肯定能获得最准确的细节信息。不过，通过现代的技术手段可以从一些影像资料中获取到原始数据，进而推算出婚礼蛋糕的信息。

团队做过多少次的尝试呢？

我们从已知的“高9英尺、重500磅”这两个数据上入手，推测蛋糕的各项细节，为此，他们甚至用聚苯乙烯做了一个假蛋糕，专门用以检查蛋糕的大小和装饰是否准确。在蛋糕的配方上，蓝带团队，精选最优质的原料，采用经典配方，力求复原最美味的皇室婚礼蛋糕。

这样大体积的蛋糕，你们是如何让它一层层架起来的？

由于蛋糕的巨大重量，我们采用分层支架来支撑每层蛋糕，以防止蛋糕涂层后在垂直或水平方向上的移动。这种结构能很好的承重，保证蛋糕不散架。

你们做了很多额外的研究，有什么需要克服的困难吗？又是如何完成呢？

因为关于制作方法的信息实在有限，所以我们要制定一个确保安全的方案。虽然我们现在可以用更好的食材来做这款蛋糕，但为忠于原创，我们决定采用当年的相关食材如澳大利亚白兰地、海军朗姆酒，牛奶粉等。

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